I biscotti ripieni alla marmellata sono friabili, profumati e golosi, io adoro fare i biscotti a casa mi da tanta soddisfazione e poi li faccio proprio come piacciono a me, con tanta marmellata e scorza di limone, perfetti da servire per ogni occasione.
Sono dei biscotti fatti in casa dal sapore tradizionale, proprio come quelli di una volta. La frolla racchiude la marmellata creando un dolce equilibrio tra croccantezza esterna e ripieno morbido e profumato. Si possono preparare facilmente con pochi ingredienti e sono ideali anche da servire su un bel vassoio per una merenda in famiglia o con gli amici.
Perfetti da realizzare in tante forme e varianti, questi biscotti sono amatissimi da grandi e bambini. Si conservano bene per diversi giorni e sono ottimi anche da regalare, magari confezionati in una scatola carina. Una ricetta semplice e golosa che porta sempre in tavola il profumo dei dolci fatti in casa.
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BISCOTTI RIPIENI ALLA MARMELLATA
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BISCOTTI RIPIENI ALLA MARMELLATA
Prima di tutto preparate la pasta frolla, lavorate bene in una terrina lo zucchero e il burro fino a ottenere una crema, aggiungete la farina, l’uovo, la vanillina, una spolverata di cannella se vi va e il lievito, impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Mettetelo in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti, se volete potete raddoppiare le dosi se desiderate farne di più. Passata la mezz’ora riprendete la pasta frolla, spolverate un piano di lavoro pulito con della farina e tiratela con il mattarello senza farla troppo fine, formate dei quadrati mettete al centro di ogni quadrato di frolla un cucchiaino di marmellata.
Prendete le due estremità e sigillatele bene dando la forma che preferite o cilindrica o a fagottino (in questo caso piegate le 4 estremità verso l’interno, disponete i biscotti sulla leccarda del forno rivestita di carta forno distanziandoli un po’ tra loro.
Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180° in modalità ventilato per 12 minuti circa fino a che risultano belli dorati, una volta cotti fateli raffreddare bene su una gratella e spolverateli con dello zucchero a velo.
Consigli:
Per ottenere dei biscotti ripieni alla marmellata perfetti, è importante utilizzare una pasta frolla ben fredda e lavorarla velocemente per mantenerla friabile. Scegliete una marmellata abbastanza densa, così non fuoriuscirà troppo durante la cottura.
Per un risultato ancora più goloso potete aggiungere un pizzico di scorza di limone o arancia nell’impasto della frolla, che darà ai biscotti un profumo delizioso.
Varianti:
Questi biscotti si prestano a tante varianti gustose. Potete farcirli con marmellata di albicocche, ciliegie, fragole o frutti di bosco, ma anche con crema di nocciole o crema pasticcera per una versione ancora più ricca.
Se volete renderli più rustici potete preparare la frolla con farina integrale oppure aggiungere granella di mandorle o nocciole sopra prima di infornarli.
Conservazione:
I biscotti ripieni alla marmellata si conservano molto bene per 4-5 giorni a temperatura ambiente, chiusi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, così resteranno fragranti più a lungo.
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Dosi variate per porzioni