Proverò a farvi capire che fare il pane con pasta madre è sì più laborioso e lungo, ma dà tante soddisfazioni e in fondo non è poi così difficile.
Cominciamo a preparare il pane di farro con pasta madre. Read more…
Pane di farro con pasta madre
Pane e ricette salate
Panini rustici all’olio
Questi panini rustici all’olio sono pagnottine integrali, squisite e davvero adorabili da vedere! Vi lascio la ricetta, provatele! Read more…
Pane francese alle erbe
Amando fare il pane, ne sperimento sempre di diversi, questa settimana è il turno del pane francese alle erbe. Io ho usato prezzemolo, basilico, salvia ed erba cipollina, ma naturalmente il mix si può cambiare secondo i propri gusti. Per quanto riguarda le farine ho usato metà dose di farina di tipo 1 e metà di farina integrale, anche qui le dosi si possono cambiare, la ricetta originale ad esempio prevede il 100% di farina bianca di tipo 00 o tipo 1. Read more…
Sfogliata napoletana
La sfogliata napoletana è una torta salata di pasta sfoglia farcita con pomodorini, mozzarelle e olive, molto semplice ma davvero buona, gustosa e facilissima da fare. Read more…
Pan di polenta semi-integrale
Il pan di polenta è un pane un po’ particolare che prevede l’uso di farina di polenta oltre alla farina bianca tradizionale. Io sono fissata con la farina integrale, quindi l’ho fatto con tre farine diverse: la farina 1, quella integrale e quella di polenta. Se non avete quella integrale la potete sostituire tranquillamente con quella bianca, di tipo 1 o 00. Read more…
Angelica salata (lievito madre)
Non una torta salata né un comune pane, l’angelica salata è una treccia di pan brioche salato ripieno di olive, scamorza e cubetti di salame. Ha un sapore unico e una morbidezza inconfondibile. Perfetta per una cena con gli amici, un picnic o un pranzo in spiaggia! Read more…
Pan carré integrale all’erba cipollina
Da quando mi sono fatta dare la pasta madre da mia zia non smetto più di fare pane, ogni settimana faccio la mia pagnotta da un chilo (che non dura mai una settimana..) e mi ritrovo a cercare sempre qualcosa di diverso con cui aromatizzarlo e arricchirlo. La settimana scorsa ho trovato la ricetta del pan carré su un libro di mia mamma, io ho deciso di farne la versione integrale e, naturalmente, con la pasta madre. Quindi ecco la ricetta del mio pan carré integrale all’erba cipollina. Read more…