La sfogliata napoletana è una torta salata di pasta sfoglia farcita con pomodorini, mozzarelle e olive, molto semplice ma davvero buona, gustosa e facilissima da fare.

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Ingredienti:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
  • 12 pomodorini rotondi
  • 12 bocconcini di mozzarella
  • 80g di olive verdi denocciolate
  • un ciuffo di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, eliminate i semini, salateli internamente, metteteli a sgocciolare capovolti e poi asciugateli con carta da cucina. Tagliate a metà le mozzarelline e mettetele a sgocciolare in un colino.

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Sovrapponete i due dischi di pasta sfoglia e poi adagiateli su una teglia a cerniera da 22-24 cm di diametro foderata con carta forno. Pizzicate lungo i bordi la pasta in eccesso in modo da formare un cordoncino. Coprite la pasta con un disco di carta da forno, riempite con legumi secchi e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

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Togliete la sfoglia dal forno, eliminate la carta e fagioli, aggiungete i pomodorini con la parte bombata verso l’alto, alternandoli con i bocconcini di mozzarella e le olive. Irrorate con un goccio d’olio e distribuite in qua e in là il basilico.

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Passate di nuovo in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti.

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