Questi panini rustici all’olio sono pagnottine integrali, squisite e davvero adorabili da vedere! Vi lascio la ricetta, provatele!
Ingredienti:
- 700 g di farina integrale
- 300 g di farina di tipo 1
- 2 cucchiaini abbondanti di zucchero
- 280 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 140 ml di olio di oliva
- 300 g di lievito madre
- 2 cucchiaini abbondanti di sale
- 1 albume leggermente sbattuto
- acqua tiepida q.b.
Preparazione:
Mescolate le farine nella planetaria, aggiungete il sale e il lievito madre, facendo in modo che non vengano a contatto, poi aggiungete lo zucchero sul lievito.
Cominciate a mescolare brevemente, aggiungete le uova e riazionate la planetaria. Mentre è in funzione aggiungete l’olio e il latte tiepido e mescolate finchè l’impasto non sarà ben amalgamato.
Con queste dosi a me è venuto un impasto molto duro, quindi ho aggiunto un po’ alla volta dell’acqua tiepida.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavorate brevemente, trasferitelo in una ciotola coperta con la pellicola e un telo e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa per 4 ore.
Passato questo tempo impastate brevemente il pane e dividete l’impasto in palline, io le ho fatte di circa 120 g l’una. Disponetele su una teglia da forno coperta con carta forno e praticate su ogni pallina un’incisione a X. Fate lievitare in forno spento con la luce accesa per 75 minuti. A questo punto spennellate ogni panino con l’albume leggermente sbattuto con la forchetta e infornate a 200°C per 25 minuti o finché i panini sono ben dorati.
