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Zuccotto gelato al caffè

Questo zuccotto gelato al caffè è, in realtà, una ricetta che ho preparato per riciclare la colomba pasquale che mi era rimasta dalle feste, che accostata al gelato e ad una bagna di caffè e marsala all’uovo ha dato vita ad un dolce golosissimo, senza cottura e davvero super veloce.

Lo zuccotto è un dolce fiorentino che si prepara, tradizionalmente con il pan di Spagna, quindi ho pensato che era il dolce perfetto per dare nuova vita alla colomba, che altrimenti sarebbe stata buttata.

Se vuoi preparare lo zuccotto gelato al caffè con il pan di Spagna, preparane uno del diametro di 22 cm, la ricetta la trovi QUI.

zuccotto gelato al caffè
  • Preparazione: 20 minuti + riposo 4 Ore
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: Stampo da 20 cm
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 375 g Colomba pasquale
  • 350 g Gelato al caffè
  • 300 g Gelato al cioccolato
  • 80 g caffè
  • 40 ml Latte
  • 3 cucchiai Marsala all'uovo
  • 1 cucchiaio zucchero semolato
  • q.b. Cacao amaro in polvere

Preparazione

  1. Zuccherare il caffè (io l’ho preparato con la moka) ancora caldo con il cucchiaio di zucchero, mescolando fino a farlo sciogliere completamente. Nel caffè caldo lo zucchero si scioglierà velocemente.

  2. Quando il caffè si sarà raffreddato o almeno intiepidito, unire il latte ed liquore.

  3. Eliminare l’eventuale glassa presente sulla superficie della colomba e tagliarla a fette di circa 1 cm.

  4. Rivestire una ciotola del diametro di 20 cm con della pellicola alimentare trasparente, lasciando la pellicola in eccesso. Questa piccola accortezza consentirà di sformare lo zuccotto con estrema facilità.

  5. Ritagliare dei triangoli con le fette di colomba più lunghe, ma non gettare i ritagli.

  6. Posizionare i triangoli a raggiera all’interno della ciotola, come nella foto, e bagnarli con parte della bagna di caffè e marsala, con l’aiuto di un cucchiaio.

  7. Riempire il fondo con il gelato al cioccolato, tenuto a temperatura ambiente per un po’ (il tempo dipende dalla temperatura esterna), in modo che si ammorbidisca.

  8. Ricoprire lo strato di gelato al cioccolato con i ritagli di colomba tenuti da parte.

  9. Bagnare anche questo strato di colomba e ricoprirlo con il gelato al caffè, anche questo precedentemente ammorbidito e livellare.

  10. Ricoprire con le restanti fette di colomba. I ritagli rimasti possono essere utilizzati per riempire eventuali spazi rimasti vuoti.

  11. Bagnare anche questo ultimo strato con la rimanente bagna. Pareggiare, eventualmente il bordo e coprire bene con un foglio di pellicola, quindi porre in freezer per almeno 4 ore.

  12. Togliere lo zuccotto gelato al caffè dal freezer, eliminare la pellicola e rovesciarlo sul vassoio da portata.

  13. Eliminare anche la pellicola che sarà rimasta attaccata al dolce, quindi spolverizzarlo con del cacao amaro.

  14. Servire lo zuccotto gelato al caffè immediatamente, soprattutto in estate!

Note

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