Crea sito

Biscotti ripieni di marmellata di albicocche

I biscotti ripieni di marmellata di albicocche sono dei dolcetti morbidi e molto fragranti, con un sorprendente cuore cremoso di marmellata di albicocche, che li rende anche estremamente golosi.

Questi biscottini si sposano benissimo con il tè, sono quindi ottimi sia per la colazione, che per la merenda.

biscotti farciti alla marmellata di albicocche
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 60 g Zucchero
  • 50 g Burro
  • 1 uovo (medio)
  • 1/2 Scorza di limone
  • 1/2 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico Sale fino
  • q.b. Marmellata di albicocche

Preparazione

  1. Ricoprire un paio di piatti piani con della carta forno e sistemarvi mezzo cucchiaino di marmellata di albicocche fredda di frigorifero, così che non si appiattisca, e lasciarla gelare in freezer per circa un’ora.

  2. Iniziare poi a preparare la pasta frolla. Mettere nel robot da cucina la farina e il lievito mescolati insieme, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzi, le uova e la scorza di limone grattugiata (precedentemente lavato ed asciugato).

  3. Lavorare gli ingredienti alla massima velocità, giusto il tempo necessario per permetter loro di mescolarsi e di ottenere un impasto piuttosto sabbioso. Trasferire il contenuto del robot sul piano di lavoro.

  4. Se procedi a mano, versare la farina a vulcano sul piano di lavoro e aggiungere tutti gli ingredienti all’interno. Lavorare con la punta delle dita, partendo dal centro e inglobando man mano tutta alla farina.

  5. Impastare velocemente con le mani, il cui calore farà ammorbidire il burro e permetterà all’insieme di amalgamarsi e di compattarsi, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

  6. Se necessario aggiungere 1 cucchiaino di latte freddo oppure di liquore a piacere, ma solo nel caso in cui l’impasto non volesse proprio saperne di amalgamarsi.

  7. Dividere il panetto tanti pezzetti di impasto delle dimensioni di una noce e con il pollice creare un incavo al centro di ogni pezzetto.

  8. Recuperare dal freezer un piatto di palline di marmellata per volta, perché la marmellata si scioglie in fretta, e posizionarne una in ogni biscotto, poi richiudere con cura l’impasto e passarlo tra le mani velocemente, formando delle palline.

  9. Sistemare i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e infornali in forno statico già caldo a 180° per circa 15 – 20 minuti.

  10. I tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, il mio consiglio, quindi, è sempre quello di controllare la cottura. 

  11. Una volta cotti, sfornare i biscotti ripieni di marmellata di albicocche e lasciarli raffreddare per gustarli al meglio.

Note

I biscotti ripieni di marmellata di albicocche si possono conservare fino a tre giorni ben chiusi in un contenitore ermetico o in una bustina per uso alimentare, tipo quelle per il congelatore.

Una risposta a “Biscotti ripieni di marmellata di albicocche”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.