Tortino di verza cotto in padella

L’altra sera torno da lavoro e trovo una bellissima sorpresa: mio marito aveva preparato la cena!
Un tortino profumato (mi prenderete per folle, ma mi piace tantissimo l’odore della verza!), morbido e buonissimo mi attendeva a tavola.
Appena l’ho assaggiato ho esclamato “Mi piace, questo lo devo mettere sul blog!”
Detto, fatto. Ed ecco la ricetta del tortino di verza cotto in padella, una delizia rustica e dal sapore intenso, perfetto come secondo piatto o per arricchire un buffet, perché freddo è ancora più buono.

tortino di verza cotto in padella
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura14 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti

  • 300 gVerza
  • 3Uova
  • 3 cucchiaiGrana Padano DOP
  • 3 cucchiaiPangrattato
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Sale fino
  • 1 cucchiaioOlio di oliva

Preparazione

  1. tortino di verza cotto in padella

    Elimina le foglie più esterne della verza rovinate e grattugiala con la grattugia a fori larghi.

  2. Raccogli la verza in una ciotola, lavala sotto l’acqua corrente fredda, quindi scolala molto bene.

  3. Per eliminare tutta l’acqua in eccesso, stendi la verdura grattugiata su un canovaccio pulito e tamponala delicatamente.

  4. Mettila di nuovo in una ciotola e aggiungi le uova …

  5. tortino di verza cotto in padella

    … il Grana grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, precedentemente lavato e tritato, e il sale.

  6. Mescola molto bene, fin quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.

  7. Scalda un cucchiaio di olio di oliva in una padella antiaderente del diametro di 22-23 cm.

  8. tortino verza cotto padella

    Versa l’impasto nella padella ben calda e livella il contenuto con una spatola.

  9. Lascia cuocere a fiamma bassa e con il coperchio per 5/7 minuti, muovendo di tanto in tanto la padella per evitare che il tortino si attacchi.

  10. Quando vedi che il bordo del tortino inizia a scurirsi e a staccarsi dal bordo della padella, vuol dire che è giunta l’ora di girarlo.

  11. Con una spatola morbida di silicone o di plastica, stacca il tortino dai bordi e dal fondo della padella, qualora si fosse attaccato, altrimenti girandolo si sbriciolerà.

  12. Prendi un piatto piano, che sia più largo della padella, e tienilo ben premuto sulla pentola, afferra saldamente il manico e con un movimento deciso rovescia il tortino sul piatto. Proprio come faresti con una frittata.

  13. Fai scivolare il tortino nuovamente nella padella e lascialo cuocere altri 5/7 minuti, sempre a fiamma bassa.

  14. Il tortino di verza cotto in padella è pronto per essere gustato appena pronto ancora caldo, ma ancor più buono tiepido o freddo, dopo aver riposato.

  15. Ti piacciono le verdure, ma cucinate in modo da diventare dei deliziosi manicaretti? Sbircia nel mio blog, troverai tante ricette stuzzicanti preparate con ogni tipo di verdura, dalle frittelle, alle parmigiane, alle insalate.

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