Gli gnocchetti rigati con sugo rosso di borlotti sono un primo piatto che cucinava spesso mia nonna Michelina, da piccola, in realtà, non lo amavo, per via dei fagioli e sopratutto del sedano, che io odiavo, ma crescendo ho iniziato non solo ad apprezzarlo, ma addirittura ora lo adoro.
Questo mi porta a cucinarli spesso (per fortuna in casa piacciono molto a tutti) e quando la cucina si riempie di quell’inconfondibile profumo di salsa di pomodoro e sedano, immediatamente vengo catapultata indietro nel tempo, nella cucina di mia nonna … facendomeli amare ancora di più.
Prova a prepararli, assaggiali e fammi sapere cosa ne pensi di questa ricetta della mia famiglia.
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Ingredienti
- 350 ggnocchetti sardi
- 800 gFagioli borlotti precotti (2 barattoli)
- 300 gPassata di pomodoro
- 1 costaSedano
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaioOlio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Lavare la costa di sedano e tagliala a dadini piuttosto piccoli.
In una pentola soffriggi lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato nell’olio a fiamma molto bassa, in modo che l’aglio abbia modo di rilasciare sapore e profumo, e se lo gradisci, qualche pezzetto di peperoncino.
Togli l’aglio, aggiungi la salsa di pomodoro e un pizzico di sale.
Unisci anche il sedano e i borlotti con tutto i loro liquido, mescola e fai cuocere a fiamma bassa per 10 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Versa l’acqua e, quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia sobbollire una decina di minuti sempre con il coperchio.
Aggiusta di sale e butta gli gnocchetti rigati, portando a cottura mescolando spesso, perché tende ad attaccarsi al fondo.
Cuocendo la pasta direttamente nel condimento, si forma una salsa densa, che si attacca meravigliosamente agli gnocchetti rigati.
Porta a cottura gli gnocchetti, mescolando spesso, perché addensandosi, la salsa tende ad attaccarsi al fondo.
I tempi di cottura, naturalmente, dipendono dalla marca della pasta, quindi controlla i minuti indicati sulla busta.
Lascia riposare gli gnocchetti rigati con sugo rosso di borlotti cinque minuti e servi.