Cupcake al cioccolato glassati

I cupcake sono dolcetti buoni, facili da mangiare e soprattutto con cui ci si può sbizzarrire con i gusti e con le decorazioni, portando la vostra fantasia a livelli altissimi e non dimentichiamo che l’impasto si prepara in 10 minuti! Quindi vi mostro e spiego come preparare la ricetta base dei cupcake al cioccolato che ho poi arricchito con alcuni dei miei gusti preferiti marmellata di ciliegie (se volete prepararla in casa la ricetta la trovate QUI), di albicocche e una lucida e invitante glassa al cioccolato, si possono utilizzare frosting, glasse aromatizzate, pasta di zucchero e chi più ne ha più ne metta. Se preparare i cupcake classici, quelli bianchi, per intenderci, la ricetta la trovate QUI. Ma passiamo alla preparazione di questi ottimi cupcake al cioccolato glassati.

Ingredienti per 12 cupcakes:

140 g di farina,
110 g di zucchero,
100 g di burro ammorbidito ,
2 uova,
60 g di cioccolato fondente,
30 ml di latte,
2 cucchiaini di lievito,
1 pizzico di sale.

Per decorare:

5 + 2 cucchiaini di marmellata di ciliegie,
5 + 2 cucchiaino di marmellata di albicocche,
40 g di cioccolato fondente,
1 tazzina di panna per dolci.

Preparazione:

Tritare tutto il cioccolato fondente, più sarà fine, prima si scioglierà. Scioglierne 60 g a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto, finché sarà tutto sciolto e togliere dall’acqua, per la base dei cupcake al cioccolato. Per la glassa far scaldare bene la panna, senza farla bollire, toglierla dalla fiamma e sciogliervi i 40 g di cioccolato, mescolando finché il cioccolato sarà completamente sciolto e tenere tutto da parte.

Montare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere un uovo alla volta. Non aggiungere il successivo, se il precedente non è stato completamente inglobato.

Unire la farina, il lievito e il sale setacciati insieme, alternandoli al latte e infine i 60 g di cioccolato sciolto a bagnomaria, fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

Inserire dei pirottini di carta negli stampi in silicone o usare due pirottini di carta per ogni cupcake, altrimenti non terranno la forma, ma tenderanno ad allargarsi e non a crescere in altezza, e infornare a 180° in forno già caldo per circa 30/40 min. Lasciarli raffreddare, prima di sformarli con delicatezza. Questa è la ricetta base, ora diamo ai nostri dolcetti quel qualcosa in più, che li renderà golosissimi.

Spalmare la cupoletta di 6 cupcake con la marmellata di ciliegie e 6 con quella di albicocche (tenere da parte 2 cucchiaini per marmellata, come da ricetta), quindi ricoprirli tutti con la glassa al cioccolato, decorare la sommità di ogni cupcake con poca marmellata, lo stesso gusto che avrete usato per spennellarli, in modo che sia immediatamente individuabile il gusto dei cupcake al cioccolato glassati che i vostri ospiti sceglieranno.