Le pennette al tonno fresco e pomodorini arricchite con capperi e olive, sono un primo di pesce leggero dal sapore fresco e delicato. Questo piatto è molto semplice da preparare ed occorrono pochi ingredienti, ma che insieme si fondono alla perfezione. Se ancora non sei convinto, sappi che il condimento si prepara mentre cuoce la pasta, quindi è anche un piatto veloce da preparare, il che non guasta mai!
Ingredienti
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360 g Pennette Rigate
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250 g tonno fresco
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400 g pomodorini
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40 g Olive verdi (denocciolate)
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1 cucchiaio Capperi sotto sale
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1 spicchio Aglio
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1/2 tazze da caffè Olio di oliva
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Lavare i pomodorini, tagliarli in quattro e tenere da parte. Tagliare il tonno in dadini di circa 1,5 cm di lato. Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
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Versare l’olio di oliva in una padella abbastanza grande, da contenere poi anche la pasta, e farvi rosolare a fiamma bassa lo spicchio di aglio, sbucciato e tritato. Aggiungere i pomodorini tagliati con tutta l’acqua di vegetazione, che i pomodori avranno immancabilmente rilasciato.
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Dissalare i capperi, sciacquandoli sotto un filo di acqua corrente. Tagliare a rondelle le olive denocciolate. Aggiungere tutto ai pomodori e lasciar cuocere a fiamma bassa con il coperchio per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo unire il tonno e salare.
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Cuocere a fiamma medio – bassa, senza coperchio altri 5 min., mescolando per uniformare la cottura del tonno. Se il sughetto si dovesse asciugare troppo, aggiungere una tazzina di acqua di cottura della pasta e lasciar insaporire a fiamma bassa altri 3 – 4 min.. Lessare le pennette rigate al dente e scolarle direttamente nella padella del condimento. Mescolare con cura, in modo che tutta la pasta venga avvolta dal sughetto e dagli ingredienti e servire le pennette al tonno fresco e pomodorini belle calde.