Rose morbide fritte di Carnevale

Le rose morbide fritte di Carnevale sono dei dolci tipici di questa ricorrenza, fritti e poi decorati con panna o crema pasticcera e ciliegie candite o sciroppate. Io ho deciso di rendere queste roselline più allegre e colorate, quindi più carnevalesche, colorando la panna e decorando ulteriormente con degli Samrties.

Ingredienti per una ventina di rose:

150 g di farina,
2 tuorli,
1 cucchiaio di zucchero,
4 cucchiai di liquore Marsala,
30 g di burro,
1 pizzico di sale
olio di semi per friggere.

Per decorare:

100 ml di panna da montare,
coloranti in gel,
Smarties,
zucchero a velo.

Preparazione:

In una ciotola versare gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero e sale, formare una fontana e al centro mettere i tuorli (conservate un po’ di albume, che servirà da collante), il burro fuso, ma non bollente, e il liquore Marsala (io ho usato il semisecco).

Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per 30 minuti.

Stendere la pasta con il matterello su un piano leggermente infarinato e ricavarne dei dischi di 6 cm circa. Rimpastare i ritagli, stenderli nuovamente e ritagliare altri dischi, fino ad esaurimento dell’impasto.

Praticare sei tagli concentrici di circa 2 cm su ogni cerchio, lasciando integro il centro, ottenendo dei fiorellini. Inumidire il centro di un fiore con poco albume (quello tenuto da parte), sovrapporgli un altro fiorellino, alternando i tagli e premere al centro con un dito per incollarli bene.

Friggere le rose di Carnevale poche per volta in abbondante olio di semi caldo, scolarle e porle su carta assorbente.

Montare la panna, dividerla in quattro diverse ciotololine e mescolare ognuno con un colorante diverso.

Decorare l’interno di ogni rosa di Carnevale con della panna colorata, aiutandosi con una siringa da pasticcere, e uno Smarties di colore contrastante, spolverizzare con poco zucchero a velo e servire.