Il riso e cereali con salmone fresco e zucchine è un piatto leggero, di “quelli da dieta” ma davvero buonissimo, nel mangiare il quale si può goderne il sapore, senza nemmeno l’ombra di senso di colpa.
Questo primo o piatto unico lo preparo in genere tiepido, quindi in ogni stagione, a me così piace un sacco, perché i sapori si amalgamano bene tra di loro, ma senza fondersi del tutto, quindi puoi sentire distintamente ogni gusto, ma è ottimo anche come insalata fredda, quindi da preparare nella stagione calda o da preparare in anticipo se non si ha molto tempo, se la si vuole portare a lavoro o per un buffet.
Il riso con salmone fresco e zucchine è una ricetta gustosissima e molto versatile, da mangiare se si è a dieta, ma anche se si ha semplicemente voglia di qualcosa di buono e non troppo elaborato e impegnativo.
- Energia 143,37 (Kcal)
- Carboidrati 16,55 (g) di cui Zuccheri 0,30 (g)
- Proteine 8,33 (g)
- Grassi 5,17 (g) di cui saturi 1,23 (g)di cui insaturi 3,82 (g)
- Fibre 1,00 (g)
- Sodio 574,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 100 griso (e cereali)
- 160 gsalmone (fresco)
- 400 gzucchine
- 1 cucchiaioolio di oliva
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
Strumenti
- Coltello
- 2 Padelle
- Pentola
- Ciotola
Preparazione
Lessa il riso ai cereali in acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, una volta cotto scolalo.
Intanto …
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale prima a metà nel senso della lunghezza, poi a mezzelune.
Se le zucchine sono grandi tagliale prima in quarti nel senso della lunghezza, poi a triangolini.
Fai scaldare l’olio di oliva e rosola lo spicchio di aglio sbucciato in una padella antiaderente ampia, in modo che le zucchine non siano troppo ammassate e non si ammorbidiscano, ma diventino belle dorate .
Aggiungi le zucchine affettate e lascia cuocere a fiamma media per una ventina i minuti, mescolando di tanto in tanto per uniformare la cottura ed evitare che brucino. Aggiungi il sale.
Scalda bene un’altra padellina antiaderente e cuoci il salmone, senza aggiungere grassi, anzi eliminando man mano quello che verrà rilasciato dal pesce.
Cuoci il salmone 4- 5 minuti per lato, poi ponilo a sgocciolare del grasso in eccesso.
Quando il salmone si sarà intiepidito, elimina la pelle e le lische, tutte, poi riducilo i pezzetti.
Raccogli in una ciotola il riso ai cereali, le zucchine cotte e i pezzetti di salmone e dai una bella mescolata, in modo che gli ingredienti s distribuiscano uniformemente.
Il riso con salmone fresco e zucchine è pronto per essere gustato tiepido, altrimenti conservalo in un contenitore ben chiuso e metti in frigorifero fino al momento di consumarlo.