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Riso e cereali con salmone fresco e zucchine

Il riso e cereali con salmone fresco e zucchine è un piatto leggero, di “quelli da dieta” ma davvero buonissimo, nel mangiare il quale si può goderne il sapore, senza nemmeno l’ombra di senso di colpa.
Questo primo o piatto unico lo preparo in genere tiepido, quindi in ogni stagione, a me così piace un sacco, perché i sapori si amalgamano bene tra di loro, ma senza fondersi del tutto, quindi puoi sentire distintamente ogni gusto, ma è ottimo anche come insalata fredda, quindi da preparare nella stagione calda o da preparare in anticipo se non si ha molto tempo, se la si vuole portare a lavoro o per un buffet.
Il riso con salmone fresco e zucchine è una ricetta gustosissima e molto versatile, da mangiare se si è a dieta, ma anche se si ha semplicemente voglia di qualcosa di buono e non troppo elaborato e impegnativo.

riso con salmone fresco e zucchine
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti

  • 100 griso (e cereali)
  • 160 gsalmone (fresco)
  • 400 gzucchine
  • 1 cucchiaioolio di oliva
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.sale

Strumenti

  • Coltello
  • 2 Padelle
  • Pentola
  • Ciotola

Preparazione

  1. Lessa il riso ai cereali in acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, una volta cotto scolalo.

    Intanto …

  2. ricette con le zucchine

    Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale prima a metà nel senso della lunghezza, poi a mezzelune.

  3. Se le zucchine sono grandi tagliale prima in quarti nel senso della lunghezza, poi a triangolini.

  4. Fai scaldare l’olio di oliva e rosola lo spicchio di aglio sbucciato in una padella antiaderente ampia, in modo che le zucchine non siano troppo ammassate e non si ammorbidiscano, ma diventino belle dorate .

  5. riso con salmone fresco e zucchine

    Aggiungi le zucchine affettate e lascia cuocere a fiamma media per una ventina i minuti, mescolando di tanto in tanto per uniformare la cottura ed evitare che brucino. Aggiungi il sale.

  6. ricette con il salmone

    Scalda bene un’altra padellina antiaderente e cuoci il salmone, senza aggiungere grassi, anzi eliminando man mano quello che verrà rilasciato dal pesce.

  7. Cuoci il salmone 4- 5 minuti per lato, poi ponilo a sgocciolare del grasso in eccesso.

  8. riso con salmone fresco e zucchine

    Quando il salmone si sarà intiepidito, elimina la pelle e le lische, tutte, poi riducilo i pezzetti.

  9. Raccogli in una ciotola il riso ai cereali, le zucchine cotte e i pezzetti di salmone e dai una bella mescolata, in modo che gli ingredienti s distribuiscano uniformemente.

  10. Il riso con salmone fresco e zucchine è pronto per essere gustato tiepido, altrimenti conservalo in un contenitore ben chiuso e metti in frigorifero fino al momento di consumarlo.

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