La pasta frolla al cacao amaro è una golosissima variante della più classica e famosa pasta frolla bianca, agli ingredienti della quale viene aggiunto il cacao amaro in polvere. Il sapore è più deciso e il colore particolare, caratteristica che rende questa pasta frolla perfetta per ottenere crostate o biscotti dagli accostamenti particolari e irresistibili. Basti pensare agli accostamenti storici di cioccolato e fragole, cioccolato e frutti rossi, cioccolato e amarene o ancora con le nocciole o i pistacchi, ma le varianti e le possibilità sono davvero infinite.

- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: teglia 30 cm
- Costo: Economico
Ingredienti
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340 g Farina 00
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60 g Cacao amaro in polvere
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120 g zucchero semolato
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2 Uova
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100 g Burro (freddo)
Preparazione
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Mettere la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti e le uova. Lavorare gli ingredienti alla massima velocità, giusto il tempo necessario per permetter loro di mescolarsi, fino ad ottenere un impasto piuttosto sabbioso.
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Trasferire il contenuto del robot sul piano di lavoro ed impastare con le mani, il cui calore farà ammorbidire il burro e permetterà all’insieme di amalgamarsi e di compattarsi. Se l’impasto della pasta frolla al cacao dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un cucchiaino di acqua o meglio di latte per ammorbidirlo, impastare e solo all’occorrenza aggiungerne ancora. Se troppo appiccicosa, aggiungere poca farina per volta.
A questo punto appiattire il panetto, avvolgerlo in un foglio di pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz’ora, prima di utilizzarlo, quindi si può utilizzare la pasta frolla al cacao amaro per le vostre ricette, che siano biscotti, crostate, ecc.
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Se procedete a mano, versare la farina a vulcano sul piano di lavoro e aggiungere tutti gli ingredienti all’interno. Lavorare con la punta delle dita, partendo dal centro e inglobando man mano tutta alla farina.
Note
Conservare la pasta frolla al cacao amaro in frigorifero al massimo per 3 – 4 giorni, avvolta nella pellicola trasparente o chiusa in un contenitore ermetico. La pasta frolla al cacao amaro può essere anche congelata, nel caso dovesse avanzare, ma al massimo per un mese, quindi farla scongelare in frigorifero e utilizzare normalmente.