La crema al cioccolato fondente è una variante della crema pasticcera. La base infatti è la stessa, ma si aggiunge del cioccolato fondente, che sciogliendosi renderà la crema ancora più golosa. La crema al cioccolato fondente è ottima per farcire torte, crostate o come delizioso dolce al cucchiaio.
Questa crema oltre ad essere buonissima inoltre si prepara in modo semplicissimo e senza bilancia. Farina e zucchero si calcolano a cucchiai. Il peso del cioccolato fondente si può facilmente calcolare, tenendo conto del peso della tavoletta.
Ingredienti
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150 g Cioccolato fondente
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250 ml Latte (fresco)
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2 Tuorli
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2 cucchiai Farina (colmi)
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2 cucchiai Zucchero
Preparazione
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Mettere i tuorli in una pentolina e mescolarli con due cucchiai di zucchero. Non occorrerà montarli.
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Aggiungere la farina e mescolare, fino ad inglobarla completamente.
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Unire il latte freddo, poco per volta, facendo assorbire il precedente prima di aggiungere l’altro, in modo che non si creino grumi, fino a versare tutto il latte.
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Triturate o grattugiare il cioccolato fondente e trasferirlo nel latte. Mettere sul fuoco e cuocere a fiamma bassa.
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Portare a bollore, mescolando continuamente con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno, altrimenti la crema addensandosi si attaccherà al fondo, bruciandosi.
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Trasferire la crema al cioccolato fondente in una ciotola, coprire con un foglio di pellicola alimentare a contatto e lasciar raffreddare completamente. Coprire la crema a contatto eviterà che la superficie indurisca e che si formino quei fastidiosi ‘pezzetti’ di crema, quando si andrà a mescolarla, lasciando la crema liscia e vellutata.