Pane cotto con i broccoli

Il pane cotto con i broccoli è una ricetta che rappresenta un immaginario cordone ombelicale con la mia infanzia, fatto di profumi, sapori, immagini e … vetri appannati in inverno, segno che in cucina mia nonna Michelina o mia mamma stavano preparando qualcosa di caldo e buono. Ebbene sì, per me il pane cotto con i broccoli è ‘qualcosa di buono’ anzi buonissimo, e sapete?, ne vanno matti anche i miei figli. Il pane cotto è, inoltre, un piatto ‘povero’ per la semplicità degli ingredienti e per il fatto che veniva preparato per consumare il pane raffermo e/o le verdure avanzate dal giorno prima.  Ma se non è avanzato nulla e vuoi comunque provarlo? Con il pane fresco, ma sempre casareccio, il piatto viene comunque benissimo e la spesa totale per 6 persone non supera gli € 5,00!

Pane cotto con i broccoli
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    6 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • cavolo 1 kg
  • pane casareccio 600 g
  • Acqua 2 l
  • Olio di oliva 1 cucchiaio
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale grosso

Preparazione

  1. Dividere il cavolo in cimette non troppo piccole e, se ci sono, le foglie in pezzi. Eliminare le eventuali parti non integre o macchiate. Lavare il cavolo accuratamente sotto l’acqua corrente fredda.

  2. Mettere a bollire 2 l di acqua con l’olio di oliva, il sale e lo spicchio di aglio sbucciato. Quando l’acqua comincerà a bollire, buttarvi i broccoli e lasciar cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 15 – 20 min., il tempo dipenderà dalle dimensioni delle cimette. Saranno cotte quando si infilzeranno con una forchetta senza opporre resistenza.

  3. Tagliare il pane in fette di circa 2 cm di spessore, poi a quadrati di un paio di cm di lato e, quando i broccoli saranno cotti, aggiungerli alle verdure, facendo cuocere altri 15 min, a fiamma molto bassa e mescolando di tanto in tanto, in modo che il pane assorba l’acqua di cottura, si ammorbidisca e si insaporisca. Lasciar riposare una decina di minuti e gustare.

  4. Valle d’Aosta:seuppa de l’ ȃno http://www.acasadivale.ifood.it/2018/01/seuppa-de-lano-la-tradizionale-zuppa-dellasino.html
    Lombardia: I Mondeghili http://www.kucinadikiara.it/2018/01/i-mondeghili.html
    Trentino Alto Adige: Scheiterhaufen altoatesino con avanzi http://www.dolcementeinventando.com/2018/01/scheiterhaufen-altoatesino-con-avanzi.html
    Friuli Venezia Giulia: Polenta concia http://zuccheroandcannella.it/polenta-concia/
    Liguria: tian di verdure https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2018/01/litalia-nel-piatto-la-cucina-degli.html
    Emilia Romagna: La panàda https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2018/01/la-panada-per-litalia-nel-piatto.html
    Toscana: Lesso rifatto o francesina https://acquacottaf.blogspot.com/2018/01/lesso-rifatto-o-francesina.html
    Marche: Suricitti marchigiani https://acquacottaf.blogspot.com/2018/01/suricitti-marchigiani.html
    Umbria: Pancotto https://www.dueamicheincucina.it/2018/01/pancotto-ricetta-umbra.html
    Lazio: Lesso alla Picchiapò https://www.silviaferrante.com/?p=7845&preview=true
    Sardegna: Is Arrubiolus https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2018/01/is-arrubiolus.html 
    Molise: Pane cotto con i broccoli https://blog.cookaround.com/gildabias/pane-cotto-con-i-broccoli/
    Campania: Mozzarella in carrozza https://fusillialtegamino.blogspot.com/2018/01/mozzarella-in-carrozza.html
    Puglia: Le polpette di pane https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2018/01/cucina-pugliese-le-polpette-di-pane.html
    Basilicata: Tortino di rape con pane raffermo e peperoni cruschi http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/tortino-di-rape-con-pane-raffermo-e-peperoni-cruschi/
    Calabria: Pasta con la mollica alla calabrese https://ilmondodirina.blogspot.com/2018/01/pasta-con-la-mollica-alla-calabrese.html
    Sicilia: La frascatura Siciliana http://www.profumodisicilia.net/2018/01/02/frascatura-siciliana

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10 commenti su “Pane cotto con i broccoli

  1. Lo facciamo anche da noi (Campania) ma in una versione leggermente diversa. E’ buonissimo.
    Siccome in questo periodo lo faccio davvero spesso, proverò sicuramente la tua versione.
    Buon anno

  2. Adoro il pane cotto e anche noi in Basilicata lo facciamo 🙂 con varie versioni di verdure, in più ci aggiungiamo salumi e cruschi.
    Una delizia! Brava!
    Un abbraccio
    Antonella

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