Nidi di bieta e salsiccia
I nidi di bieta e salsiccia sono una ricetta sfiziosa da preparare in tegamini in porzioni singole (come preferisco fare io) o in un’unica teglia e poi porzionarla: il gusto non cambia! I nidi di bieta e salsiccia sono un secondo completo di contorno, semplice da preparare e perfetto a cena, per deliziare i vostri amici. Si spadellano le biete, con la salsiccia sgranata, si aggiunge l’uovo crudo una fetta di formaggio e si mette in forno. Se non vi avessi già convinto a provarlo, vi dico che si può preparare in anticipo, aggiungendo l’uovo all’ultimo momento e scaldando il tutto in forno.
Ingredienti per 4 tegamini (o porzioni):
- 1 kg di biete o spinaci congelati,
- 3 salsicce,
- 4 uova,
- 4 fette di galbanone o altro formaggio filante,
- 1 cipolla,
- olio d’oliva,
- sale,
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato.
Preparazione:
- Lessare le biete in acqua salata, poi scolarle molto bene.
In una padella versare un filo d’olio, far appassire la cipolla tritata finemente e aggiungere le salsicce spellate e sgranate. Quando la carne inizierà a passare ‘dal rosa al grigio’, aggiungere le biete, il formaggio grattugiato, mescolare bene e terminare la cottura.
Suddividere in quattro porzioni biete e salsicce e trasferirle nei tegamini imburrati. Aiutandovi con due posate, creare un avvallamento al centro di ognuno e romperci un uovo, facendo attenzione a mantenerlo intero e salarlo.
- Coprire con il galbanone (ho dimenticato di fotografare il passaggio!), una spolverata di formaggio grattugiato e infornare a 180° per meno di dieci minuti. Il tempo è sempre indicativo perché dipende dal forno, l’albume deve cuocere, ma il tuorlo deve rimanere morbido per intingere il pane. E certo o tutto o niente!!
Servire il piatto caldo accompagnato, appunto, con fette di pane casareccio.
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