Maxi cookies alla banana e cioccolato fondente

In una planetaria o con lo sbattitore elettrico lavorare bene il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il sale. Aggiungere l’uovo …

… e inglobarlo completamente. Mescolare la farina, con la cannella, la vanillina e il bicarbonato e aggiungere le polveri all’impasto di burro e uovo in un paio di volte.

Solo quando la farina sarà assorbita dall’impasto, preparare le banane, altrimenti anneriranno. Sbucciare le banane, tagliarle a pezzi e raccoglierle in una ciotola, quindi schiacciarle con i rebbi di una forchetta, fino ad ottenere una purea, non importa che sia perfettamente uniforme.

Aggiungere la purea di banane e le gocce di cioccolato e mescolare accuratamente con una spatola. Coprire la ciotola e lasciar riposare in frigorifero per circa mezz’ora a rassodare.

Rivestire due placche o due teglie con della carta forno. Per formare i biscotti ho utilizzato una paletta da gelato automatica, che funge anche da dosatore, ma va bene anche un normale cucchiaio da cucina. Intingerlo in un bicchiere di acqua fredda, in modo che l’impasto non si attacchi all’utensile e sgocciolarlo. Prelevare delle palline di impasto, che sarà comunque morbido.

Disporre le palline di impasto sulle placche da forno, ben distanziate tra di loro, perché si ‘scioglieranno’ e si allargheranno. Infornare in forno statico già caldo a 175° per circa 20 – 25 minuti, a fine cottura i maxi cookies alla banana e cioccolato dovranno risultare leggermente dorati, ma morbidi se schiacciati con un dito.  Se infornerete entrambe le teglie, ricordatevi di invertire la posizione delle teglie, in modo che i biscotti cuociano in maniera uniforme.