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Insalata fredda di polpo e verdure crude

L’insalata fredda di polpo e verdure crude è il piatto perfetto per chi vuol stare attento alla linea, ma ama mangiar bene, ha infatti meno di 200 calorie a porzione, inoltre, grazie alle verdure crude e ricche di fibre dà un appagante senso di sazietà.

Lo ammetto, quando sono a dieta il mio umore ne risente e la fame mi fa diventare insofferente, quindi prediligo ricette veloci e faccio la furbetta.

Come in questo caso, in cui ho utilizzato dei tentacoli di polpo surgelati e (addirittura!) già tagliati, ma solo perché sono consapevole che nell’attesa che le preparazioni cuociano o mangio tutto quello che c’è in pentola mentre cuoce, assaggiando di continuo, oppure spizzico e ingerisco calorie delle quali potrei fare a meno.

Nulla ti impedisce, quindi, se sei più paziente di me, di utilizzare il polpo fresco, indubbiamente l’insalata fredda di polpo e verdure crude sarà ancora più saporita.

nsalata mista di polpo e verdure crude
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 250 g tentacoli di polpo surgelati (già tagliati)
  • 1 cespo lattuga (piccolo)
  • 2 carote (medie)
  • 60 g finocchio
  • 1/2 Succo di limone
  • 1 cucchiaio Olio di oliva
  • q.b. Sale fino

Preparazione

  1. Lessare i tentacoli di polpo già tagliati in acqua salata bollente. Dalla ripresa del bollore far cuocere per circa dieci minuti.

  2. Scolare il polpo e lasciarlo raffreddare.

  3. Lavare le foglie di insalata, una per volta e con cura, sgocciolarle dell’acqua in eccesso e tagliarle a striscioline piuttosto sottili, partendo dalla punta, quindi dal lato più corto.

  4. Tagliare il finocchio a fette molto sottili, lavarlo sotto l’acqua corrente e sgocciolarlo bene.

  5. Raschiare le carote con un pela patate o un coltello, lavarle sotto l’acqua corrente e grattugiarle con una grattugia dai fori larghi. Le carote vanno preparate per ultime, perché se esposte all’aria si ossidano e anneriscono.

  6. Riunire tutte le verdure precedentemente preparate e il polpo lessato in un’insalatiera.

  7. Condire l’insalata con il sale e il succo di limone filtrato.

  8. Aggiungere anche un buon olio di oliva e mischiare molto bene, in modo che si insaporiscano alla perfezione tutti gli ingredienti.

  9. Lasciar riposare l’insalata fredda di polpo e verdure crude una decina di minuti prima di servirla.

Note

Puoi preparare l’insalata fredda di polpo e verdure crude in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla; l’unica accortezza è quella di preparare le carote all’ultimo momento, per evitare che si ossidino e di aggiungere il condimento poco prima di servirla, altrimenti la lattuga appassirà tristemente.

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