Ammettiamolo, quando si parla di castagnole al forno si tende a storcere il naso, in fondo Carnevale è la festa degli eccessi, anche in cucina, quindi si reputa tassativo friggere!
In realtà, al pari delle ricette delle castagnole fritte, anche quelle al forno hanno origini antiche, non è quindi appannaggio dello stile di vita salutista, che si tende ad adottare oggi.
E secondo te io non provavo a prepararle? Sì, ma le castagnole con la ricotta cotte al forno, la ricotta, infatti, le rende morbidissime.
Provale e fammi sapere se anche tu, come me, le trovi assolutamente meravigliose!
Aspetto le tue foto, che, se a te farà piacere, pubblicherò sul blog o sulla pagina Facebook di Donnepasticcione.
Ingredienti
- 1Uovo (medio)
- 100 gZucchero
- 1 bustinaVanillina
- 200 gRicotta vaccina
- 250 gFarina 00
- 50 gFecola di patate
- 1/2 bustinaLievito in polvere per dolci
- q.b.Zucchero a velo (per spolverizzare)
Preparazione
Scola la ricotta per almeno un’ora, mettendola in un ragno “sospeso” in una ciotola, in modo che il siero non rimanga in contatto con la ricotta.
Monta l’uovo con lo zucchero e la vanillina per almeno 5 minuti con delle fruste elettriche alla massima velocità.
Unisci la ricotta ormai ben sgocciolata e, diminuendo al minimo la velocità delle fruste, mescolala con le uova. Non preoccuparti che si possano smontare.
Mischia insieme la farina, la fecola e il lievito.
Versa la farina mescolata agli altri ingredienti secchi, poca per volta e continua a lavorare con le fruste elettriche finché è possibile.
Quando diventa troppo duro, trasferiscilo sul piano di lavoro con la farina rimanente e impasta a mano.
L’impasto deve risultare omogeneo e appena, appena appiccicoso.
Dividi il panetto in piccole porzioni da 20 g l’una e passale tra le mani, formando delle palline belle tonde.
Trasferisci le castagnole su una placca o una teglia grande rivestite di carta forno, sistemandole leggermente distanziate tra di loro, perché durante la cottura si gonfieranno un po’ e potrebbero attaccarsi l’una all’altra.
Inforna i dolcetti in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti sul ripiano centrale, a fine cottura dovranno risultare appena dorate.
Consiglio: ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, quindi controlla le castagnole mentre cuociono.
Quando saranno cotte, sforna le castagnole con la ricotta cotte al forno, lasciale raffreddare e spolverizzale con lo zucchero a velo.
Preferisci le castagnole fritte o quelle ripiene, le chiacchiere classiche o quelle alla Nutella? Sul BLOG trovi molte altre ricette di dolci di Carnevale.