Ingredienti per 6 persone:
- 600 g di scialatielli,
- 2 barattoli di ceci (400 g cad.),
- 2 barattoli di fagioli cannellini (400 g cad.),
- 2 spicchi di aglio,
- peperoncino fresco,
- sale grosso,
- 3 cucchiai di olio di oliva.
Preparazione:
- In un’ampia pentola (dovrà contenere anche la pasta) versare i ceci e i fagioli cannellini con tutta l’acqua di conservazione e 3 barattoli di acqua, usando i barattoli dei legumi come misurino. Aggiungere 1 spicchio di aglio sbucciato e leggermente schiacciato e 1 cucchiaino raso di sale grosso e far cuocere per una mezz’ora, in modo che si insaporiscano per bene. Eliminare l’aglio e frullare leggermente con un mixer ad immersione, non troppo, perché la maggior parte dei legumi deve rimanere intatta. Aggiustare eventualmente di sale.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e a metà cottura trasferire gli scialatielli nei legumi e completare la cottura a fiamma bassa. Non gettare l’acqua di cottura della pasta, perché andrà aggiunta a piccole dosi nella pasta qualora dovesse asciugarsi troppo.
- Quando gli scialatielli con ceci e cannellini saranno quasi cotti, far soffriggere l’olio di oliva con l’altro spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà e il peperoncino, eliminare l’aglio e versare l’olio di oliva nella pasta, mescolare accuratamente e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
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mmmhhhh devono essere buonissimi , ottima idea 😀
Semplici e buoni. Semplici e buoni….
Dimenticavo…semplici e buoni. Mi piacciono!