Parmigiana facile di zucca senza frittura

Parmigiana facile di zucca senza frittura

La parmigiana facile di zucca senza frittura è nata un pomeriggio in cui avevo mille cose da fare e pochissimo tempo a disposizione prima di rientrare al lavoro.

Ho iniziato ad arrostire le fette di zucca, infarinarle e friggere avrebbe portato via troppo tempo, mentre preparavo contemporaneamente una salsa di pomodoro leggera e veloce e la bechamel (quella comprata a me non piace molto, ma se la preferite potete usare tranquillamente quella), mentre mia figlia tagliava la mozzarella. Ho iniziato ad assemblare la parmigiana e mi sono resa conto che il tempo che avevo a disposizione era davvero pochissimo e che ogni secondo contava, così ho mescolato insieme salsa di pomodoro e bechamel, facendo uno strato unico, invece di due! … Sapete? il risultato è stato ottimo!!

Ingredienti per una teglia 25×35:

• 900 g di zucca lunga già pulita,
• 750 ml di latte,
• 75 g di farina,
• 75 g di burro,
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata,
• 700 g di passata di pomodoro (io Pummarò Star),
• 30 g di cipolla,
• 1 cucchiaio di olio di oliva,
• 1  foglia di basilico,
• 300 g di mozzarella,
• 80 g di parmigiano grattugiato,
• sale.

Preparazione:

• Tagliare a fette di circa mezzo cm la zucca ed eliminare la buccia, quindi arrostirle in una padella antiaderente rovente.

• Far scolare la mozzarella dalla propria acqua per una decina di minuti  e tagliarla a listarelle.
• Preparare la salsa di pomodoro, facendo rosolare la cipolla tritata a fuoco basso nell’olio di oliva, aggiungere, quindi, la passata, salare e lasciar sobbollire con il coperchio per una decina di minuti. Se lo avete e se vi piace aggiungete anche del basilico tritato a fine cottura e mescolare.

•  Per la bechamel, scaldare il latte, non deve essere bollente, ma caldo, e, intanto, far sciogliere il burro, mescolarlo con la farina e poi versarvi sopra tutto il latte caldo, mescolare energicamente e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, salare ed aggiungere la noce moscata.

• Unire la salsa di pomodoro ormai cotta alla bechamel e mescolare sommariamente, creando una sorta di salsa rosata. Passaggio risparmiatempo!!

• Spalmare un po’ di salsa rosa sul fondo della teglia, adagiarvi le fette di zucca arrostite, salarle leggermente, ricoprirle con altra salsa rosa, parte della mozzarella e una spolverata di parmigiano. Continuare nello stesso modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Infornare a 190° per circa 30 min. Lasciarla riposare una decina di minuti prima di servirla.

Altre ricette con la zucca?

https://blog.cookaround.com/gildabias/rotoli-di-pasta-fresca-ripieni-di-zucca-e-spinaci/   https://blog.cookaround.com/gildabias/hamburger-di-zucca/                 https://blog.cookaround.com/gildabias/cuori-di-cioccolato-e-zucca/