Riso e melanzane al forno

Se amate il riso dovete provare a fare questo piatto!  Riso al forno con le melanzane  e’ un primo piatto molto gustoso di facile realizzazione!

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 griso Arborio
  • 1 cucchiaiocarota (finemente tritata)
  • 1 cucchiaiocipolla
  • 250 mlpassata di pomodoro
  • 1melanzana
  • 1 cucchiaiosedano (tritato)
  • 200 gmozzarella di bufala (tritata)
  • pecorino
  • grana Padano DOP
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Per preparare il RISO AL FORNO CON MELANZANE lavate le melanzane, dopo asciugatele e tagliatele a cubetti. Riscaldate abbondante olio in una padella e friggete i cubetti di melanzane.

  2. Nel frattempo, preparate la salsa semplice di pomodoro:

    Versate, in un tegame, un filo di olio di oliva e in questo fate soffriggere la cipolla il sedano e la carota. Dopo aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Fate cuocere, per circa 15 minuti.

  3. Nel frattempo, portate a bollore una pentola con acqua salata. Quando bolla versate il riso e fatelo cuocere al dente. Dopo scolatelo.

    Condite il riso con la passata di pomodoro ( lasciatene 2 mestoli circa per dopo) e i formaggi grattuggiati. Oliate una pirofila da forno e cospargetela con del pangrattato.

    Versate metà riso e livellatelo con una spatola.

    Arricchite il centro con quasi tutta la mozzarella, le melanzane fritte.

  4. Richiudete con il resto del riso.

    Completate cospargendo la superficie del RISO AL FORNO CON MELANZANE con la salsa di pomodoro, mozzarella formaggio grattugiato e basilico .Cuocete il RISO AL FORNO CON MELANZANE in forno caldo a 190° per circa 20 minuti. Deve diventare dorato e filante. Servite.

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