Una polemica londinese afferma che si tratta della creazione di un piccolo caffè, Bea’s of Bloomsbury copiato da Starbucks, chI sa per primo chi ha creato questa dolcezza, ma la cosa più importante è che il risultato è molto buono … (può essere farcito con marmellata o non necessariamente) e poi viene arrotolato in burro fuso e zucchero di cannella. Ho provato a farcirli prima di cucinarli , ma penso che è meglio aggiungere la marmellata o come nel mio caso la nutella con una siringa quando i duffin sono cotti.
Ingredienti
- 250 gfarina
- 80 gzucchero
- 170 mllatte
- 8 glievito in polvere per dolci
- 2uova (temperatura ambiente)
- 70 golio di semi
- cannella in polvere
Preparazione
Per preparare i duffin sciogliere il burro e farlo intiepidire.
Preparare uno stampo da 12 mini muffin rivestire le cavità con i pirottini oppure imburrare e infarinare.
Setacciare la farina con il lievito e raccoglierla in una ciotola, unire lo zucchero e mescolare.
In un’altra ciotola sbattere le uova quindi unire il latte, il l’olio, potete usare una bustina di vanillina oppure l’essenza meglio se cannella.
Mi raccomando, le uova e il latte devono essere a temperatura ambiente quindi estraete dal frigorifero sia le uova che il latte almeno 1 ore prima di cominciare la ricetta.
Alla farina e zucchero unire piano piano gli ingredienti liquidi quindi mescolarli delicatamente ma senza impastare troppo ma quel tanto che basta per amalgamarli.
Aiutandosi con un cucchiaio, riempire i pirottini per 3/4, se volete farcirli aggiungere un cucchiaino di confettura e ricoprire con altro cucchiaio di impasto. L’impasto avanzato ditribuirlo equamente nei pirottini.
Cuocere in forno già caldo, a 180°C in modalità statica, per circa 20-25 minuti ma fare sempre la prova stecchino: inserito al centro del dolce ne deve uscire asciutto.
Se avete un forno ventilato, abbassate la temperatura a 170 °C e cuocere per meno tempo.
Una volta cotti, estrarre i duffin , aspettare 10 minuti quindi potete farcirli e poi immergere la superficie prima nel burro fuso poi nello zucchero e cannella .
Servire tiepidi o freddi.