Cantucci

Questi biscotti secchi sono noti per essere gustosi, croccanti e ottimi se intinti nel vino dolce.
La ricetta tradizionale dei biscotti è semplice abbastanza veloce ma nasconde una trappola: questi biscotti infatti vengono cotti due volte e questo significa che se si supera la temperatura del forno il risultato potrebbe portare ad avere dei biscotti duri e quindi non commestibili.
L’elemento chiave per dei buoni biscotti sono le mandorle: la tradizione dice che si dovrebbero usare solo mandorle non sbucciate perché danno un sapore particolare ai biscotti io ho inserito anche delle noci.
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  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni40
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gfarina 00
  • 80 gsemola rimacinata di grano duro
  • 60 gmandorle
  • 60 gnoci
  • 2uova
  • 1scorza d’arancia
  • 1scorza di limone
  • 1/2 bustinaammoniaca per dolci
  • 1 pizzicosale
  • 1tuorlo (sbattuto con un pò d’acqua)

Preparazione

  1. Mescolare le uova, lo zucchero, la scorza d’arancia e la scorza di limone;

    Aggiungere la farina e l’ammoniaca, continuando a impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo;

    Aggiungere le mandorle e le noci incorporare il tutto al composto;

    Dividete l’impasto in due pezzi e date ad ogni parte la forma di un tronco; 

    spennellare ogni tronco con il tuorlo;

    Cuocere in forno caldo a 180 ° C. 

    Cuocere per circa 15-20 minuti o per il tempo necessario affinché l’impasto si gonfi;

    Sfornate, lasciate raffreddare per qualche minuto quindi tagliate i tronchi a fette dello spessore massimo di 1,5 cm, ancora tiepide. 

    Riponi ogni fetta sulla teglia e inforna per altri 15 minuti.

     Mettere i biscotti nel forno e cuocere per 15-20 minuti a 150 ° C girandoli a metà tostatura in modo che siano cotti tutti allo stesso modo;

    Sfornare e lasciar raffreddare nella stessa teglia.

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