Biscotti morbidi con giuggiole e mele

Biscotti morbidi con giuggiole e mele

Nel periodo delle giuggiole preparo sempre dei biscotti e quest’anno ho provato i biscotti morbidi con giuggiole e mele.

Ingredienti

  • 200 grammi di farina gialla
  • 150 grammi di farina tipo 00
  • 60 grammi di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 75 grammi di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 130 grammi di giuggiole prive del nocciolo
  • 1 mela
  • 3 cucchiai di rum
  • zucchero a velo

biscotti morbidi con giuggiole e meleCome fare i biscotti morbidi con giuggiole e mele:

1. Sbucciate la mela , tagliatela a fettine e poi in piccoli pezzetti e metteteli in una ciotola con 3 cucchiai di rum mescolando ogni tanto in modo che ogni pezzettino di mela venga ben a contatto con il rum

2. Setacciare le farine con il lievito e la vanillina e formate una fontana in una ampia terrina. Versate al centro il burro fuso, lo zucchero, l’uovo e il sale. Amalgamate bene e aggiungete prima le giuggiole e poi le mele

3. Fare delle palline e poi schiacciatele sulla lastra del forno coperta con carta forno oppure formate delle quenelle (Intingete due cucchiaini in acqua calda: con uno prelevate una buona quantità di composto quindi, aiutandovi con il secondo cucchiaino, modellate accuratamente  a forma di uovo, eventualmente scartandone una parte. Per finire, staccate il composto)

biscotti morbidi con giuggiole e melee

4. Cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20’. Fate raffreddare e poi spolverate con lo zucchero a velo e i biscotti morbidi con giuggiole e mele sono pronte da gustare

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