Biscotti morbidi con giuggiole e mele
Nel periodo delle giuggiole preparo sempre dei biscotti e quest’anno ho provato i biscotti morbidi con giuggiole e mele.
Ingredienti
- 200 grammi di farina gialla
- 150 grammi di farina tipo 00
- 60 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 75 grammi di burro
- 1 pizzico di sale
- 130 grammi di giuggiole prive del nocciolo
- 1 mela
- 3 cucchiai di rum
- zucchero a velo
Come fare i biscotti morbidi con giuggiole e mele:
1. Sbucciate la mela , tagliatela a fettine e poi in piccoli pezzetti e metteteli in una ciotola con 3 cucchiai di rum mescolando ogni tanto in modo che ogni pezzettino di mela venga ben a contatto con il rum
2. Setacciare le farine con il lievito e la vanillina e formate una fontana in una ampia terrina. Versate al centro il burro fuso, lo zucchero, l’uovo e il sale. Amalgamate bene e aggiungete prima le giuggiole e poi le mele
3. Fare delle palline e poi schiacciatele sulla lastra del forno coperta con carta forno oppure formate delle quenelle (Intingete due cucchiaini in acqua calda: con uno prelevate una buona quantità di composto quindi, aiutandovi con il secondo cucchiaino, modellate accuratamente a forma di uovo, eventualmente scartandone una parte. Per finire, staccate il composto)
4. Cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20’. Fate raffreddare e poi spolverate con lo zucchero a velo e i biscotti morbidi con giuggiole e mele sono pronte da gustare
