Cestini di pasta brisè con verdure

Un’idea originale e simpatica per preparare le verdure è quella di fare i cestini di pasta brisè con verdure. E’ possibile utilizzare la verdura che più ti piace o semplicemente quella che ti è avanzata nel frigorifero e non sai come utilizzate.

Ingredienti

Per la pasta brisè

200 grammi farina 00
120 grammi di ricotta fresca
70 grammi di burro
sale fino

Per il ripieno

4 carote
2 melanzane
100 grammi di fontina
100 grammi di ricotta fresca
olio extra vergine di oliva
rosmarino

Come fare i cestini di pasta brisè con verdure:

1. Preparate la pastà brisè come indicato in questa ricetta e lasciatela riposare in frigorifero per circa un ora

2. Lavare e pulire le carote e tagliarle a rondelle in piccole rondelle. Mettete in una casseruola l’olio extra vergine di oliva e unite le carote. Cuocete a fuoco basso tenendo il coperchio sulla casseruola e ogni tanto mescolate con un cucchiaio di legno per circa 20 minuti. Togliete il coperchio e continuate a cuocete per altri 15 minuti. Regolate di sale e aggiungete del rosmarino tagliato grossolanamente con il coltello.

Unite 100 grammi di ricotta fresca , mescolate bene e tenete da parte,

3. Lavate e pulire le melanzane e tagliatele a rondelle sottili e grigliatele. Tagliate le melanzane grigliate in piccoli pezzi e unite 100 grammi di fontina grattugiato a maglie grosse, mescolate bene e tenete da parte.

4. Stendete la pasta brisè con il mattarello e con un coppapasta formate tanti cerchi di circa 8 cm di diametro e metteteli nello stampo (io ho utilizzato lo stampo in silicone 12 muffin della Happy Flex)