Cestini di pasta brisè con verdure

Cestini di pasta brisè con verdure

Un’idea originale e simpatica per preparare le verdure è quella di fare i cestini di pasta brisè con verdure. E’ possibile utilizzare la verdura che più ti piace o semplicemente quella che ti è avanzata nel frigorifero e non sai come utilizzate.

Ingredienti

Per la pasta brisè
  • 200 grammi farina 00
  • 120 grammi di ricotta fresca
  • 70 grammi di burro
  • sale fino
Per il ripieno
  • 4 carote
  • 2 melanzane
  • 100 grammi di fontina
  • 100 grammi di ricotta fresca
  • olio extra vergine di oliva
  • rosmarino

cestini di pasta brisè con verdureCome fare i cestini di pasta brisè con verdure:

1. Preparate la pastà brisè come indicato in questa ricetta e lasciatela riposare in frigorifero per circa un ora

2. Lavare e pulire le carote e tagliarle a rondelle  in piccole rondelle. Mettete in una casseruola l’olio extra vergine di oliva e unite le carote. Cuocete a fuoco basso tenendo il coperchio sulla casseruola e ogni tanto mescolate con un cucchiaio di legno per circa 20 minuti. Togliete il coperchio e continuate a cuocete per altri 15 minuti. Regolate di sale e aggiungete del rosmarino tagliato grossolanamente con il coltello.

Unite 100 grammi di ricotta fresca , mescolate bene e tenete da parte,

cestini di pasta brisè con verdure

3. Lavate e pulire le melanzane e tagliatele a rondelle sottili e grigliatele. Tagliate le melanzane grigliate in piccoli pezzi e unite 100 grammi di fontina grattugiato  a maglie grosse, mescolate bene e tenete da parte.

cestini di pasta brisè con verdure

4. Stendete la pasta brisè con il mattarello e con un coppapasta formate tanti cerchi di circa 8 cm di diametro e metteteli nello stampo  (io ho utilizzato lo stampo in silicone 12 muffin  della Happy Flex)

cestini di pasta brisè con verdure

Riempite i cestini di pasta brisè con verdure con le carote e con le melanzane

cestini di pasta brisè con verdure

5. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti e poi sfornate e servire ancora calde.

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