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In realtà i miei ricordi mi riportano alla pasta e fagioli del mio papà, il suo piatto forte diciamo, che ci preparava soprattutto a pranzo quando tornavamo da scuola…per renderla ancora più calabrese aggiungeva un cucchiaino di bomba ai fagioli cotti..la pasta assumeva tutto un altro sapore!!!
La ricetta è tradizionale, ed utilizza verdura fresca di stagione che andrebbe messa sotto sale….ma io vi suggerisco un metodo più semplice, utilizzando principalmente le verdure sott’olio…le dosi sono a piacere!
INGREDIENTI
Salsa di peperoni rossi ( come spiegato nella ricetta)
Peperoncini Rossi calabresi
Aglio
Melanzane sott’olio
Funghi sott’olio
Pomodori secchi sott’olio
Olio evo qb
PREPARAZIONE
MI RACCOMANDO: L’OLIO DEVE SEMPRE COPRIRE IL PREPARATO!
Uno dei piatti tipici calabresi, che si mangia anche a casa mia per Pasqua, ma, soprattutto per Pasquetta, è questa Frittata, che nel complesso è molto semplice, ma realizzata con ingredienti diciamo “caserecci” ha un sapore diverso dalle solite frittatone pasquali! Mia mamma ne fa …
Oggi vi propongo la ricetta delle Cipolle in Agrodolce, che per me è un classico della mia mamma..uno di quei piatti che rappresentano una sicurezza: quando le prepariamo sono le prime a finire!!! Le cipolle in agrodolce sono un contorno che si adatta a qualsiasi …
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La ricetta di questo fantastica Colomba è capitata per caso tra le mie mani ed ormai rientra tra i dolci tradizionali che si preparano per Pasqua a casa mia! Senza lievitazione si prepara velocemente e si informa subito!
Dopo il pranzo Pasquale tutta la famiglia aspetta di gustarla .. assomiglia nell’aspetto a quelle industriali ma ha un sapore di casa e di buono.
E’ molto semplice da realizzare e soprattutto non prevede nessuna lievitazione…
INGREDIENTI
350 g di Farina 00
100 g Burro
200 g Zucchero
1 Bicchiere di Latte
1 Fiala di Essenza di Mandorla
1 Fiala di Essenza di Arancia
1 Fiala di Essenza di Limone
1 Bustina di Lievito per torte salate
150 g Arancia candita
3 Albumi
per la Glassa: 150 g Mandorle spellate e 100g di Granella di Zucchero
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PREPARAZIONE
A seconda dei gusti si possono anche aggiungere gocce di cioccolato, prima ben infarinate per evitare che si depositino sul fondo, oppure altri canditi.
Ed eccola qua..LA PASTIERA!!! La Regina tra i Dolci Pasquali…per me, ma non solo x me, la più buona è ovviamente quella che fa la mia mamma.. Sono appena sfornate…Tutte le altre che mi capita di assaggiare ogni anno non hanno lo stesso sapore, lo …
Buongiorno..oggi vi propongo come idea la preparazione di un dolce veramente molto semplice ma che piace sempre a tutti: la Crostata! La versione che ho preparato questo è quella con la marmellata di Arance fatta in casa usando le arance del mio “frutteto”..quindi molto biologica! La …
La Pasqua si avvicina, ed oltre ai classici e tradizionalissimi dolci calabresi del periodo ho deciso di preparare anche questa Torta rustica pasquale, da gustare insieme all’antipasto del pranzo di Pasqua che da noi è fatto dai salsicce, sopressate, olive e formaggi fatti in casa!
E’ un impasto veramente facile da preparare, lievita molto bene ed è saporitissima…infatti oggi è stata “spazzolata” velocemente…io l’ho preparata con il bimby, ma, come sempre, vi suggerisco e spiego entrambi i procedimenti!
E’ un’ottima soluzione anche per la gita fuori porta di Pasquetta perchè adatta proprio allo Spizzicamento….!!
INGREDIENTI
5 Uova
250 g Farina 00
250 g Farina Manitoba
230 g Latte
1 Cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero, abbastanza colmo
120 g Olio Extravergine di oliva
50 g Pecorino grattugiato
150 g Parmigiano grattugiato
15 g sale
Pepe nero a piacimento, ma deve comunque sentirsi
1 noce di burro per spennellarlo prima di cuocerlo
PREPARAZIONE
SENZA BIMBY: Sciogliere lo zucchero ed il lievito nel latte. Poi, in un recipiente capiente mettere la farina, i formaggi e le uova. Impastare prima con un forchetta, fino a quando non si saranno assorbite le uova. Poi incorporare il latte, l’olio, il sale ed il pepe nero, fino a creare un impasto consistente ed omogeneo.
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