CIPOLLE DI TROPEA IN AGRODOLCE
Oggi vi propongo la ricetta delle Cipolle in Agrodolce, che per me è un classico della mia mamma..uno di quei piatti che rappresentano una sicurezza: quando le prepariamo sono le prime a finire!!!
Le cipolle in agrodolce sono un contorno che si adatta a qualsiasi portata… si possono infatti servire sia come Antipasto che come Contorno ad un sostanzioso secondo, di carne o anche di pesce, alternativo alle solite Patate fritte o al forno!
Ingrediente fondamentale sono però le CIPOLLE ROSSE DI TROPEA, molto più saporite e meno puzzolenti delle cipolle bianche…
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INGREDIENTI
1 Kg di Cipolle di Tropea
Olio evo qb
2 Bicchieri di Acqua
1 Bicchiere di Aceto Rosso
2/3 Cucchiai di Zucchero
Sale
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PREPARAZIONE
- Pulire e Tagliare le cipolle a metà e poi a fettine abbastanza sottili. Per evitare di piangere tutto il giorno, vi consiglio di tagliare le cipolle sotto l’acqua corrente!
- In una padella mettere l’Olio, le Cipolle, l’Acqua e l’Aceto e Sale. Cuocere a fuoco molto dolce, mescolando ogni tanto.
- Le cipolle devono man mano diventare morbide, per cui, se necessario, aggiungere ancora acqua calda.
- Arrivate quasi a fine cottura, aggiungere lo zucchero e continuare a cuocere.
- Assaggiare e, a seconda dei propri gusti sul grado di agrodolce, aggiustare di aceto o di zucchero.
Possono essere mangiate da sole, oppure su una bella fettona di pane abbrustolito a mò di Bruschetta, oppure direttamente su un filetto di pesce, tipo pescespada o tonno, arrostito.
A Voi la scelta!
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