Risotto al pesto con piselli.

E’ proprio vero che in cucina si crea sempre qualche piatto nuovo. Ci vuole fantasia e a volta, dalla precedente e abbondante preparazione di un piatto possono nascere nuovi, gustosi e succulenti piatti.

Come questo risotto, realizzato dal precedente piatto di pollo con piselli.

Si, ma che ci faccio con questa poca quantità di pesto? Semplice, lo aggiungo al risotto.

Una bontà assoluta, .proposta originale ed economica con ingredienti semplici trasformati in piatti gustosissimi.

 

Ingredienti (x 4):

350 g. di riso carnaroli

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

una noce di burro

parmigiano grattugiato

piselli

pesto

 

Procedimento:

Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale friabile da me preparato.

In una capiente pentola rosolare il soffritto con una noce di burro e quando è rosolato versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.

Far assorbire tutto il vino mescolando e facendo tostare il riso.

Aggiungere i piselli (io li avevo avanzati dal pollo preparato per cena).

Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.

A quasi fine cottura unire il pesto.…

Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.

Servire caldo.

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