Girella di mozzarella
Piatto nato lì per lì…per consumare la poca insalata rimasta, troppo poca per accompagnare un contorno.
Nel frigo stazionava dei pezzettini di formaggi…ed ecco che la girella nasce quasi da sola…bisogna solo far andare le mani e la fantasia.
La mozzarella, apprezzata in estate per la sua freschezza…ottima negli antipasti per accompagnare aperitivi….
Per gustosi primi e variopinti secondi. Per l’alta presenza di calcio preferire sempre quella di vaccino a quella di bufala.
Ingredienti:
1 confezione di mozzarella in sfoglia
100 g. di petto di tacchino a fette sottili
50 gr, di formaggi misti grattugiati
1uovo
1 pizzico di pepe
qualche foglia di insalata
olio evo
sale
Procedimento:
Srotolare la sfoglia di mozzarella e tenerla tra due tovaglioli ad assorbire l’umido.
Grattugiare i formaggi mescolandoli tra loro.
Far appassire in un pentolino l’insalata con un filo di olio. Io ho usato il poco soncino ma vi assicuro che va bene qualsiasi tipo,
Far assorbire bene tutto il liquido che rilascia.
Sbattere l’uovo, unire un pizzico di sale e l’insalata cotta e scolata.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere la frittata di uva e insalata da entrambi le parti.
Su un foglio di pellicola da cucina posizionare le fette di tacchino e sopra adagiarvi la mozzarella. Cospargerla di formaggio grattugiato.
Coprire con le altre fette di tacchino.
Rimettere altro formaggio e adagiarvi la frittata tiepida.
Arrotolare, con l’aiuto della pellicola, il composto formando una caramella.
Tenere in frigo.
Affettare al momento di servire, accompagnata da insalata fresca.
Io ho preferito la iceberg, mi piace la sua fresca croccantezza.
NOTA: Questo piatto è da apprezzare perchè permette numerose varianti.
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