Il Marocco è un paese con varie influenze mediterranee, arabe ecc..e questo fa si da renderlo ricco di spezie come i semi di sesamo, semi di anice, nocciole, pistacchi, aroma di fior d’arancio, di acqua di rose e spesso vengono utilizzate proprio nella preparazione dei loro dolci.
I Ghribas quasi sempre accompagnano il loro the, magnifico e profumato quello alla menta che io ho avuto ill piacere di gustare poichè mia figlia, che è di ritorno dal suo viaggio, me ne ha fatto dono insieme ad una bellissima teiera che viene utilizzata sempre anche nelle loro preparazioni. Un the profumatissimo da un sapore freschissimo ma insieme intenso.
Ho già preparato altri biscotti ghribas ma li ho preparati con l’aggiunta negli ingredienti anche del burro, invece questi al cioccolato mi hanno incuriosita dopo aver letto la ricetta che ho trovato in internet. Hanno un guscio croccantino contenente un cuore morbido, un pò diversi da quelli bianchi che hanno un sapore molto morbido dato proprio dal burro.
Ghribas cioccolato, nocciole e sesamo
INGREDIENTI:
60 g semi di sesamo macinato
60 g granella di nocciole
70 g zucchero a velo
15 g di cacao in polvere
pizzico di sale
1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
zucchero a velo per guarnire le palline al cioccolato da passare prima della cottura
1 uovo medio
acqua fior d’arancio
PREPARAZIONE:
Prima di unire tutti gli ingredienti, tostiamo il sesamo e possiamo farlo in padella purchè lo controlliamo spesso mescolandolo per non farlo tostare eccessivamente altrimenti il sesamo prende un sapore amaro. Dopo averlo tostato farlo raffreddare e successivamente lo frulleremo in un macinacaffè ottenendo quasi una farina.
Dopo questa operazione in una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti compresa la fialetta di aroma di acqua di fior d’arancio. Io ho lavorato il tutto con il kenwood cosi evitiamo di macchiarci le mani con il cacao. Amalgamato tutti gli igredienti , metteremo il composto in una ciotola a compattare in frigo per circa 30 minuti. Se non vogliamo sporcarci le mani indossiamo dei guanti usa e getta ma se il composto ha riposato abbastanza in frigo riusciamo a preparare delle palline facilmente. Io peso sempre ogni palline di 18 g ognuna, la passo nello zucchero a velo e metto i biscotti in una teglia ricoperta di carta forno. Facciamo cuocere a 180° per 10 minuti. Tolti i ghribas dal forno farli raffreddare bene prima di toglierli dalla teglia perchè sono morbidi.
https://biscottietradizionimarocchine.wordpress.com/
http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricette/q-biscotti_marocchini_alle_mandorle.html
Mamma mia, devono essere deliziosi 😀
Uno tira l’altro 😉
mmmmmmmm buoniiiiiiiiiiii ,brava
grazie caraaa