Torta salata con straccetti di manzo e zucchine
La torta salata con straccetti di manzo e zucchine è un croccante guscio di pasta sfoglia ripieno di una golosa e ricca farcia di straccetti di manzo, zucchine, funghi e panna. Un buonissimo piatto unico perfetto per mangiare la carne in un modo un po’ diverso, quindi per una cena alternativa, ma completa, ma adatta anche da servire ad un buffet o per una gita fuori porta, perché è ottima sia calda che fredda.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda,
- 2 zucchine medie,
- 150 g di champignon,
- 200 g di straccetti di manzo,
- 1 uovo,
- 200 ml di panna da cucina,
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano,
- 50 g di cipolla,
- sale fino,
- 2 cucchiai di olio di oliva.
Preparazione:
Lavare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle in quarti nel senso della lunghezza, quindi a fettine.
- Eliminare la parte terrosa dei funghi champignon, e con un canovaccio pulito e bagnato pulirli per bene. Separare il cappello dal gambo e tagliare tutto a fettine.
In una padella scaldare l’olio di oliva e favi rosolare la cipolla tagliata sottile a fiamma bassa per circa 10/15 min.
Aggiungere le zucchine e i funghi e cuocere per altri 15/20 min. a fuoco medio, salando e mescolando spesso. Unire gli straccetti e lasciarli insaporire appena 3/4 min. Togliere dal fuoco.
Sbattere l’uovo con un pizzico di sale, unire la panna e mescolare, quindi aggiungere alle verdure e agli straccetti, insieme ad un cucchiaio abbondante di parmigiano. Amalgamare bene il tutto.
Adagiare il disco di pasta sfoglia su una teglia dal diametro di 28 cm, senza togliere la carta oleata, riempire con la farcia, livellare e ripiegare i bordi verso l’interno. Infornare in forno già cardo a 190° per circa mezz’ora o, comunque, finché sarà dorata. Prima di togliere la rustica dal forno, accertarsi che sia cotta anche sotto. Servire la torta salata con straccetti di manzo e zucchine tiepida o fredda.
