Ingredienti per 4 persone:
- 7 uova,
- 2 sottilette,
- 2 fette di prosciutto cotto,
- 1 peperone,
- 2 cucchiai di grana grattugiato,
- sale,
- prezzemolo,
- pepe facoltativo (io non lo uso mai, ma ci sta bene), olio d’oliva.
- In una ciotola sbattere le uova con il sale (io ne metto un pizzico per uovo), il formaggio, il prezzemolo tritato e, eventualmente, il pepe. Ungere con l’olio d’oliva una teglia antiaderente, versarvi le uova e mettere in forno già caldo a 170°, finché non si saranno rapprese.
- Togliere dal forno, coprire con il prosciutto a pezzi, le sottilette e i peperoni, scolati dal sughetto, arrotolare con attenzione, affinché la frittata non si rompa, e fermare con degli stuzzicadenti. Se si usa un formaggio più consistente tipo scamorza, galbanone … infornare di nuovo per qualche minuto per farlo sciogliere. Tagliare a fette e servire caldo.