Scaloppine ai funghi e gorgonzola
Benché a me il gorgonzola non piaccia molto, in cucina lo uso spesso, come in queste scaloppine ai funghi e gorgonzola, perché a mio marito al contrario piace tantissimo e dopo un po’ di anni di matrimonio diventa vero più che mai il detto “La via per il cuore di un uomo passa per lo stomaco”!!
Ingredienti:
- 4 fettine di vitello,
- 400 g di champignon,
- 100 g di gorgonzola,
- 3 cucchiai di panna,
- 100 g di burro,
- sale,
- pepe verde.
Preparazione:
Pulire i funghi da eventuali residui di terra, eliminare la volva (la parte terminale del gambo) e affettare gli champignon (per evitare i passaggi precedenti potete anche acquistare gli champignon già puliti e affettati) e rosolarli in 40 g di burro, salarli.
In un’altra padella capiente sciogliere il restante burro, farvi rosolare la carne, salarla e quando è cotta (scegliete voi la cottura, a casa mia amano la carne poco cotta), toglierla dalla padella e tenerla in caldo, magari in un piatto e coperta da un coperchio.
A fuoco molto basso far sciogliere il gorgonzola tagliato a dadini nel fondo di cottura rimasto in padella dopo la cottura della carne, aggiungere la panna e aggiustare di sale.
Quando si sarà formata una bella cremina, occorreranno un paio di minuti, unire i funghi, mescolare e dopo un minuto unire anche la carne. Far insaporire e scaldare per un paio di minuti da entrambi i lati, spolverare con uno velo di pepe verde appena macinato e … prendere vostro marito o i vostri ospiti per la gola!!
