Rotolo di frittata al forno

Il rotolo di frittata al forno è una deliziosa ricetta che mi ha dato un po’ di tempo fa la mia amica e “cummara” Sara. La cosa più bella è che dentro ci si può mettere qualunque cosa: salumi, formaggi, verdure; sta tutto alla fantasia e al gusto di chi la prepara. Questa è solo una delle tantissime versioni, l’altra sera ho aperto il frigo e c’ho trovato ben poco: un peperone moribondo, un po’ di prosciutto cotto avanzato a pranzo, due sottilette sopravvissute alla razzia pre-cena di mio figlio e mio marito.

Ingredienti per 4 persone:

• 7 uova,
• 2 sottilette,
• 2 fette di prosciutto cotto,
• 1 peperone,
• 2 cucchiai di grana grattugiato,
• sale,
• prezzemolo,
• pepe facoltativo (io non lo uso mai, ma ci sta bene), olio d’oliva.

 

• Arrostire il peperone, spellarlo, tagliarlo a listarelle e salarlo.

 

 

 

• In una ciotola sbattere le uova con il sale (io ne metto un pizzico per uovo), il formaggio, il prezzemolo tritato e, eventualmente, il pepe. Ungere con l’olio d’oliva una teglia antiaderente, versarvi le uova e mettere in forno già caldo a 170°, finché non si saranno rapprese.

 

• Togliere dal forno, coprire con il prosciutto a pezzi, le sottilette e i peperoni, scolati dal sughetto, arrotolare con attenzione, affinché la frittata non si rompa, e fermare con degli stuzzicadenti. Se si usa un formaggio più consistente tipo scamorza, galbanone … infornare di nuovo per qualche minuto per farlo sciogliere. Tagliare a fette e servire caldo.