Ricetta base crepes salate
La ricetta base delle crepes salate è una di quelle ricette che non deve mai mancare in nessun ricettario, perché le crepes sono versatilissime, sia nella versione salata, che in quella dolce (la ricetta QUI). Con le crepes salate si possono preparare ottimi primi ripieni, primi al forno, sono ottime nel brodo (ebbene sì) in sostituzione della pasta, si possono usare come base per creare ottime torte salate o tortini farciti … e sono buonissime anche da smangiuchiare da sole! Quindi in casa basta avere uova, latte, farina e tanta fantasia e con pochissimi ingredienti potrete creare un autentico capolavoro!
Ingredienti per circa 12 crepes:
- 3 uova,
- 500 ml di latte,
- 40 gr di burro,
- 250 gr di farina,
- 1 pizzico di sale.
Preparazione:
Mischiare gli ingredienti solidi (farina e sale) in una ciotola, al centro versare il latte a filo e mescolare con una frusta a mano o con uno sbattitore elettrico.
Sbattere le uova in un’altra ciotola e unirle all’impasto e lasciar riposare in frigo per 15 min. Trascorso il tempo di riposo unire anche il burro fuso e dare un’altra veloce mescolata. Ecco, ora siete pronti a cuocere le crepes!
Far scaldare molto bene una padellina antiaderente, ungerla con pochissimo burro e versarvi un mestolo di pastella. Ricoprirne il fondo ruotandola e inclinandola leggermente e farla rapprendere, dopo un minutino, girarla, facendo cuocere (a fuoco medio) anche l’altro lato e porla su un piatto. Basterà poco per cuocerle, quindi non perdetele di vista! Continuare fino a completo esaurimento della pastella.
- Le crepes salate sono pronte per realizzare una grande varietà di manicaretti, dalle paste ripiene, a deliziosi tortini … a me piace mangiarle anche al naturale, così semplicemente cotte e mangiate!