Ingredienti:
- 1 e 1/2 kg di patate,
- 300 ml di latte,
- 50 g di burro,
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
- 1 cucchiaino raso di sale fino.
Preparazione:
Lessare le patate: lavarle, metterle nella pentola a pressione coperte di acqua e farle bollire per 10 min (dall’inizio del fischio). Trascorsi i dieci minuti scolarle, lasciarle raffreddare, pelarle e passarle con lo schiacciapatate.
- Metterle in una casseruola dai bordi alti, versarvi il latte e il burro a pezzetti e mescolare a fuoco bassissimo per 5-10 min., ovvero finché il purè non diventi cremoso, condire con il parmigiano e il sale e mangiare il purè caldo.