Panini ripieni di formaggi e funghi
I panini ripieni di formaggi e funghi sono una golosità assoluta, croccanti fuori e morbidi dentro, particolarmente adatta a chi ama i formaggi. La fontina, l’emmental e il parmigiano, infatti, conferiscono a questi panini farciti un sapore intenso ed esplosivo, ulteriormente arricchito ed esaltato dai funghi, naturalmente ne ho scelto una varietà dal gusto delicato, cioè i funghi champignon, altrimenti un insieme di sapori troppo forti rischierebbe di risultare troppo pesante e di disturbare. La ricetta originale è della ma amica Clara, che ha un fantastico blog Pasta, patate e fantasia, in cui troverete molte altre ricette sfiziose come questa!
Ingredienti per 4 panini:
- 4 rosette soffiate,
- 250 g di funghi champignon,
- 200 g di emmental,
- 200 g di fontina,
- 1 uovo,
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
- 150 ml di panna da cucina,
- 50 ml di latte,
- sale,
- 1 cucchiaio di olio di oliva,
- 1 spicchio di aglio.
Preparazione:
In una padella rosolare lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà, aggiungere gli champignon affettati e lasciarli cuocere per una decina di minuti, eliminare l’aglio, salare e tenere da parte.
Nel robot da cucina tritare insieme l’emmental e la fontina tagliati a pezzi, l’uovo, il parmigiano, la panna e il latte.
Aggiungere ai funghi ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Tagliere la calotta alle rosette soffiate, ma tenerle da parte. Riempire per bene le rosette con la crema di formaggi e funghi, adagiarle su una leccarda rivestita di carta forno e infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 min., aggiungendo le calottine solo una decina di minuti prima per farle tostare.
Servire le rosette calde adagiando la calottina sul formaggio dorato e croccante, mentre all’interno il formaggio sarà morbido e deliziosamente filante … ho l’acquolina solo a descriverle!
Consiglio: ho deciso di utilizzare le rosette soffiate, perché sono già vuote all’interno, ma se non le trovate, andranno benissimo i panini o le rosette classiche, sarà sufficiente svuotarle. Non buttate la mollica, potrete lasciarla all’aria un giorno, sbriciolarla e congelarla, per poi utilizzarla per la preparazione di polpette e ripieni.
