Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di paccheri,
- 150 g di cime di rapa,
- 200 g di cozze,
- 150 g di gamberetti freschi,
- 1 spicchio di aglio,
- 4 cucchiai di olio di oliva,
- 70 g di pane raffermo.
Preparazione:
- Per prima cosa pulire le cozze. Eliminare il bisso, cioè la barbetta che fuoriesce dal guscio, raschiare le valve per eliminare eventuali impurità e sciacquarle sotto l’acqua corrente fredda.
- Pulire i gamberetti, incidendo la parte superiore del carapace ed eliminando il budello nero, cioè l’intestino, che s’intravede sul dorso del crostaceo. Se lo preferite, potete anche sgusciarli.
- Pulire le cime di rapa, eliminando le foglie rovinate e tagliando in pezzi piccoli quelle buone, ma, soprattutto, accertandosi che non ci siano animaletti tra le cimette o sotto le foglie. Lavare la verdura con acqua fredda corrente.
- In una padella abbastanza capiente da contenere anche la pasta far rosolare uno spicchio di aglio. Una volta dorato, eliminare l’aglio e aggiungere le come di rapa non completamente sgocciolate e lasciarle stufare per una decina di minuti.
- Aggiungere i gamberi e dopo 5 minuti anche le cozze. Mettere il coperchio e lasciare che le cozze si aprano, rilasciando il loro saporito liquido.
- Mentre la pasta cuoce in acqua salata, sbriciolare il pane raffermo e farlo abbrustolire in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva caldo e mescolando spesso.
- Scolare i paccheri al dente e trasferirli nella padella con il condimento, mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servire i paccheri con cime di rapa, cozze e gamberetti con un cucchiaio di molliche abbrustolite su ogni piatto.
Per ricette simili vedi anche:
http://blog.cookaround.com/gildabias/pasta-fresca-ai-frutti-di-mare/ http://blog.cookaround.com/gildabias/gamberoni-al-cognac/ http://blog.cookaround.com/gildabias/risotto-al-limone-con-gamberi-e-cozze/
quanta fantasia in questo blog, quello che io adoro…bravissima!
Grazie mille, che bel complimento mi hai fatto!
Che spettacolare e invitante primo! Da proporre anche nei giorni festivi!
Che buono questo piatto di pasta! Complimenti!
I contrasti degli ingredienti danno un gusto unico, sono buoni sul serio!