Insalata d’estate

L’insalata d’estate si chiama in questo modo, perché mio suocero coltiva un rigogliosissimo orticello dietro casa mia, allora in estate mando mia figlia Gaia con il cestino e la mantellina rossa a raccogliere le verdure direttamente dalle piante … tanto al massimo lungo la strada rischia di incontrare Vladimiro, il nostro gatto domestico! Comunque non occorre avere un’adorabile Cappuccetto Rosso in casa per preparare questa insalata, gli ingredienti sono reperibili al supermercato o dal fruttivendolo tutto l’anno.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

• 12 pomodori, 1
• peperone,
• 2 gambi di sedano,
• 1 cetriolo,
• 1 spicchio d’aglio,
• 1 cipollotto,
• olio di oliva,
• sale.

Naturalmente le quantità possono variare secondo i gusti.

Preparazione:

• Lavare le verdure. Ai pomodori tagliare la calotta superiore e tagliarli a spicchi. Al peperone tagliare il picciolo, tagliarlo a metà ed eliminare i semi ed i filamenti interni, quindi tagliarlo a pezzetti. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà per la lunghezza e poi in quarti; se sono troppi, eliminare i semi, tagliando la parte centrale per tutta la lunghezza, quindi affettarli. Eliminare la camicia all’aglio e tagliarlo a pezzi grandi, così darà sapore, ma potrà essere eliminato. Sbucciare i cipollotto e tagliarlo a fettine. Per quanto riguarda il sedano c’è chi elimina i filamenti, io preferisco lasciarli, contengono fibre, tagliarli a rondelline.

 

• Raccogliere tutte le verdure in una ciotola, condirle con l’olio di oliva e il sale, mescolare bene e lasciar riposare qualche minuto prima di servire con del pane, magari casareccio.

 

 

VARIANTE: se si desidera trasformare l’insalata d’estate in un piatto unico, aggiungere del tonno oppure della mozzarella o del formaggio a pezzetti.