La Zuppetta di ceci con borragine è una ottima zuppa scalda cuori.
E’ una zuppa squisita e facile, Se la si vuole preparare in fretta utilizzate i ceci già precotti, altrimenti mettete i ceci a bagno la sera prima e il giorno dopo fateli lessare.
E’ una vecchia ricetta messa da parte con la voglia di prepararla ma non è così facile trovare la borragine, qui dove abito io non cresce.
Ma ieri era in vendita al supermercato e l’ho preparata perchè questa ricetta mi attirava proprio.
Ingredienti
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Funghi porcini (secchi) 30 g
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Cipolla dorate 1
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ceci (secchi o in scatola) 400 g
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Sale q.b.
Preparazione
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Zuppetta di ceci con borragine
Questa ricetta potete prepararla sia con i ceci in scatola che con i ceci secchi. Se utilizzate i ceci precotti velocizzate il lavoro, se invece decidete di usare i ceci secchi vanno messi a mollo in acqua fresca la sera prima e poi si devono lessare.
In qualsiasi caso la ricetta parte da qui. Dalla disponibilità dei ceci pronti.
Pulite la borragine e lessatela in acqua salata.
Scolatela, strizzatela e tagliuzzatela.
Mettete a bagno in acqua fresca i funghi secchi. Lasciateli in ammollo.
Pelate e tritate la cipolla, fatela appassire in un tegame possibilmente di cocchio, con l’olio, e quando è ben stufata aggiungete la borragine.
Strizzate i funghi, tagliateli a pezzi e aggiungeteli nel tegame.
Inserite anche i ceci con il liquido di conservazione o, se li avete lessati voi, con poca acqua di cottura.
Fate cuocere tutti gli ingredienti e quando la zuppa avrà raggiunto la densità preferita spegnete il fuoco.
Preparate i piatti, versate un filo di olio crudo e servite accompagnato da crostini.
Note
Zuppetta di ceci con borragine
Zuppetta di moscardini e funghi porcini
Zuppetta di merluzzo con broccoletti
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