Spezzatino con cipolline borettane e patate
Una ricetta preparata separatamente e unificata poi nel piatto. E che piatto, ricco di gusto e di ingredienti. Inoltre molto nutriente. Un ottimo piatto unico. Preparato con le cipolline borettane, cipolle molto dolci e piccole.
Ingredienti
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Cappello di prete (di manzo) 700 g
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Cipolline borettane 300 g
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Patate (medie) 3
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soffritto misto 2 cucchiai
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Vino rosso 1 tazza da caffè
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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Spezzatino con cipolline borettane e patate
Tagliate a pezzi regolari la carne cappello di prete, lavateli e asciugateli un poco.
In un tegame fate dorare il soffritto misto con 2 cucchiai di olio e subito dopo aggiungete i pezzi di carne.
Fateli rosolare mescolando continuamente e subito dopo aggiungete il vino. Lasciatelo sfumare, coprite la carne con acqua o con del brodo vegetale, salate, coprite e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto.
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Togliete le radici, se presenti, alle cipolline, lavatele e asciugatele.
Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a pezzi regolari.
In una padella fate andare del soffritto misto con 2 cucchiai di olio, aggiungete sia le patate che le cipolline. Mescolate, salate e unite qualche cucchiaiata di acqua ed i sale. Coprite e lasciate cuocere. Se serve aggiungete ancora poca acqua.
Quando lo spezzatino è cotto, togliete dal recipiente la carne, frullate il sughetto con il frullatore ad immersione.
Mettete nei piatti i pezzetti di carne con qualche cucchiaiata di sughetto. Aggiungete nel piatto sia le cipolline che le patate e servite subito.
Buon appetito.
Note
Spezzatino con cipolline borettane e patate
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