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Zuppetta di merluzzo con broccoletti

Zuppetta di merluzzo con broccoletti
Zuppetta di merluzzo con broccoletti

 

 

 

 

 

 

 

 

Avevo visto questa zuppetta di merluzzo con broccoletti ed ho ritenuto fosse giunto il momento di realizzarla quando è suonato il telefono …per l’auto invito.

Solo che …sole che oltre al merluzzo, previsto dalla ricetta, ho inserito anche dei tranci di verdesca poiché i filetti di merluzzo non sarebbero stati abbastanza per tutti.

La prelibatezza e la leggerezza della ricetta non ne hanno risentito.

Il pesce alimento povero di grassi e zuccheri, con 100 g soddisfiamo il fabbisogno proteico giornaliero.

Il pesce a fette, dalle carni sode e dal sapore delicato e deciso, ottimo per cotture veloci e per menù gustosi. Un secondo a base di pesce e verdure, garanzia di sazietà e buon apporto proteico.

 

Ingredienti (x 4)

500 g. di filetti di merluzzo

soffritto misto

1 broccoletto

1 cipolla

acqua

sale

olio e.v.o.

 

Procedimento:

… E allora …pronti, partenza, via a preparare questa semplicissima zuppetta di merluzzo.

Pulire il broccoletto, separare i singoli fiori, togliere i filamenti più duri, lavarli e lessarli al dente. Scolare e lasciar raffreddare. (foto 1)

Pelare la cipolla e tagliarla a pezzettini, metterla in una grande padella e soffriggerla a fiamma bassa, evitando di farla dorare, insieme al soffritto misto. (foto 2-3)

Zuppetta di merluzzo con broccoletti.3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lavare e tamponare tutti i tranci di pesce.

Immergere i pesci nel soffritto e lasciarli rosolare da entrambi i lati. (foto 4)

Rosolarli ancora per qualche minuto e poi mettere 2 tazzine da caffè di acqua. Continuare la cottura a fiamma normale e senza coperchio.

Quando il liquido sarà un poco evaporato unire i ciuffi dei broccoletti, coprire e finire la cottura. (foto 5-6)

Regolare di sale e, se fosse necessario, unire altra acqua…ma sempre poca.

Zuppetta di merluzzo con broccoletti.4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il piatto è pronto quando i broccoletti sono cotti del tutto e sarà rimasto un poco di brodo di cottura…giusto per una golosa “scarpetta”. (foto 7)

 

Zuppetta di merluzzo con broccoletti.2

 

 

 

 

 

 

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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