Uova in terrina con funghi, un secondo squisito.
Un piatto molto gustoso, facile e speciale perché si può preparare in due tempi diversi per sfruttare al meglio il nostro tempo. Io ho utilizzato i funghi Lyophillyum da me raccolti e congelati dopo averli puliti, ma vanno bene anche altri tipi compreso il mix.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Uova in terrina con funghi, un ottimo e facile secondo. Speciale per chi ama i funghi.
Pulite i funghi (vanno bene di qualsiasi tipo, anche un mix) eliminando la parte della radice e poi tagliateli a fettine. Fate perdere l’acqua di vegetazione che contengono e scolateli. Se, come faccio io, li avete congelati scongelateli.
Pelate l’aglio e la cipolla, raschiate le carote e tagliate a tocchetti il sedano. Inserite tutto nel mix e tritate grossolanamente in modo sa preparare il soffritto misto.
Mettetene 2 cucchiaiate nella padella con l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere. Aggiungete i funghi e fate insaporite. Regolate di sale. Cuocete per circa 10 minuti.
Dividete i funghi nelle due terrine e cospargeteli con il parmigiano grattugiato.
Aprite delicatamente e adagiatevi sopra due uova in ogni terrina. Salate e pepate, se lo gradite, e cuocete in forno a 170° per circa 8 minuti.
Controllate comunque la cottura delle uova
Spegnete il forno e portate le terrine subito in tavola.
NOTA: Se il soffritto preparato è troppo potete conservarlo in barattoli di vetro e coprire con l’olio oppure, come faccio io, lo congelate e usate all’occorrenza. Qui la mia ricetta.
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Preparate ance l’Uovo su tramezzino con funghi. E’ ottimo.
Dosi variate per porzioni
