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Uovo su tramezzino con funghi

uovo su tramezzino
Uovo su tramezzino

 

Avevo preparato un piatto col pane bianco per tramezzino uova all’occhio su tramezzino e, non avendolo finito, ho voluto inventarmi questo piatto…anche per consumare i tanti funghi da me trovati e congelati. Piatto semplice e gustoso, ottimo a pranzo …soprattutto se si ha poco tempo.

In genere preparo questi piatti alla pausa pranzo, quando gli ospiti si annunciano all’improvviso.

Quindi uovo su tramezzino con funghi…piatto ghiotto.

Ingredienti x 2:

100 g. di funghi misto bosco (congelati)

1 scatola di piselli finissimi

soffritto misto

1 fetta di pane bianco per tramezzino

1 o 2 uova a testa

sale

olio e.v.o.

 

Procedimento:

In un larga padella far andare il soffritto con un filo d’olio. Aggiungere i funghi direttamente congelato, oppure pulire e tagliare gli champignons e aggiungerli al soffritto.

Scolare i piselli della loro acqua di conservazione e unirli ai funghi. Regolare di sale e cuocere coperto. Girare di tanto in tanto. (foto 1)

Non serve aggiungere acqua poiché quella rilasciata dai funghi è sufficiente.

Tagliare la fetta di pane in due pezzi, metterli tra due fogli di pellicola e appiattirla con il mattarello o una bottiglia.

Quando tutto è cotto ed è presente poco condimento, mettere su un lato della padella il contenuto e adagiarvi i due pezzi di pane. (foto 2)

513-uovo su tramezzino.2

Lasciarli abbrustolire un poco, sempre coperto, e girare dall’altro lato.

Intanto che si abbrustolisce mettere qualche cucchiaiata di funghi-piselli su ogni fetta e sopra ogni fetta rompere 1 o 2 uova, a piacere. (foto 3-4)

Salare, coprire e lasciar rapprendere l’albume.

Servire caldo accompagnato dallo stesso contorno.

 

NOTA: si può preparare in due tempi. Preparare i funghi con i piselli e, il giorno dopo continuare dalla introduzione del pane…ed ecco velocizzato il piatto in pausa pranzo.

 

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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