Tagliatelle integrali con impasto peperoni e funghi pioppini, troppo buoni!
Facilissime e veloci sono un tipo di pasta che si prepara in pochi minuti, profumati e dal sapore rustico dato dalla polvere di peperoni.
Mi piace preparare la pasta in casa soprattutto se riesco ad inserire già nell’impasto altri ingredienti per dare sempre un gusto diverso così come mi piace dare proprio l’aspetto del “fatto in casa”. E così ti taglio a mano…e quindi saranno sicuramente irregolari e dall’aspetto casalingo.
Stavolta ho usato la polvere preparata con la buccia di peperoni, qui la ricetta.
Chiaramente all’impasto si può dare formati diversi tipo pappardelle o maltagliati, basta poi condirli con sughetti sfiziosi ed invitanti. Ed il successo assicurato.
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto
Ingredienti per il condimento
Strumenti
Passaggi
Tagliatelle integrali con impasto peperoni e funghi pioppini. Una descrizione lunga per una ricetta veloce. E’ una preparazione molto facile e potrete preparare l’impasto a mano oppure usare planetaria. Io, come sempre ho usato la macchina per preparare il pane ma solo nella modalità impasto.e ottima da preparare, così.
Dosate gli ingredienti e mescolate le due farine con la polvere di peperoni e inseritele nella macchina del pane. Aggiungete l’acqua ed il sale e azionare il programma impasto.
Riprendete il panetto e staccatene un pezzo, adagiatelo sul piano spolverizzato con la farina di grano duro e con il mattarello stendete lo tirando una sfoglia dallo spessore che gradite. Tagliate l’impasto a strisce larghe circa 0,5 cm.
Ricoprite dei vassoi con un telo e adagiatevi le tagliatelle man mano che vengono pronte.
Proseguite e preparare in questo modo tutto l’impasto. Fatele asciugare e nel frattempo preparate il condimento che più gradite, io ho preparato il sugo ai funghi pioppini con pesto di alliaria.
Pulite i funghi pioppini togliendo completamente il gambo a quelli grandi e lasciandone un pezzettino a quelli piccoli. Lasciateli a mollo con acqua calda, un poco di aceto e di bicarbonato. Sciacquateli più volte e poi tagliateli a pezzi. In alternativa utilizzate altri tipi di funghi.
Portate a bollore abbastanza acqua per cuocere le tagliatelle. Aggiungete il sale e cuocetele lasciandole un poco al dente.
Pelate l’aglio e tagliatelo a pezzetti, fatelo soffriggere in una padella e aggiungete subito i funghi. Fateli appassire e poi mettete il prezzemolo e anche il sugo e fate restringere.
Mettete per ultimo il pesto di alliaria.
Scolate la pasta ma lasciate da parte un poco di acqua di cottura.
Condite le tagliatelle direttamente nella padella e, se fosse necessario, aggiungete l’acqua di cottura della pasta, quanto basta per un condimento cremoso.
Preparate i piatti e servite subito.
Ah, io con i ritagli, anche pochi, preparo dei piccoli maltagliati e li lascio essiccare. Aggiungo man mano altri tipi di impasti e quando ho raggiunto una buona quantità preparo la pasta con le patate o con i fagioli. Mai provato? Che peccato…ma fate sempre in tempo a rimediare. Nel blog trovate le ricette.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest, Facebook o Twitter
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Dosi variate per porzioni
