Tagliatelle con salsa di prezzemolo e gamberi

Tagliatelle con salsa di prezzemolo e gamberi, squisite.

Un primo piatto molto gustoso, con un condimento insolito e fresco. Un primo piatto adatto anche a giornate di festa.

tagliatelle con salsa di prezzemolo e gamberetti
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

420 g tagliatelle all’uovo
20 gamberetti
1/2 spicchio aglio fresco
2 acciughe sott’olio
1 mazzetto prezzemolo
30 g burro
1/2 limone
50 ml olio extravergine d’oliva
1 peperoncino fresco
4 l acqua
q.b. sale
q.b. pepe (facoltativi)

Strumenti

Spremiagrumi
Frullatore a immersione
Padella
Teglia
Coltello
Colino / Scolapasta
Garza
Spago da cucina
Pentola

Passaggi

Tagliatelle con salsa di prezzemolo e gamberi, si preparano così.

tagliatelle con salsa di prezzemolo e gamberetti

Portate a bollore 4 litri di acqua e nel frattempo preparate il condimento.
Lavate e asciugate il prezzemolo. Staccate le foglie ai gambi e inseritele nel bicchiere del frullatore ad immersione. I gambi potete tenerli da parte, come faccio io, per preparare il brodo vegetale.
Spremete il limone e aggiungetelo al prezzemolo insieme all’aglio pelato, le acciughe e l’olio di oliva. Frullate tutto fino ad ottenere una salsina liscia ed omogenea. Andrebbe messo anche il peperoncino privato dei semi ma io non mangio piccante però per dare quella carica in più ho utilizzato le acciughe sott’olio piccante.

tagliatelle con salsa di prezzemolo e gamberetti

Lavate e pulite i gamberi, mettete in una garza gli scarti dei gamberi, legatela molto bene e aggiungeteli all’acqua per la pasta.
Mettete in una padella capiente i gamberetti insieme al burro e fateli scottare. Aggiungete il cognac e, mescolando, fatelo evaporare. Regolate di sale.
Togliete la garza e immergete le tagliatelle all’uovo nell’acqua bollente, aggiungete il sale e seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione, lasciandole un poco al dente.
Scolate la pasta.

tagliatelle con salsa di prezzemolo e gamberetti

Togliete i gamberi dalla padella, aggiungete la salsa e poi la pasta. Mescolate velocemente sul fuoco e per ultimo aggiungete i gamberetti in modo da scaldarli.
Preparate i piatti e servite subito.

NOTA:
In alternativa potete utilizzare i gamberi congelati o precotti e, sempre in alternativa dopo aver condito nella padella le tagliatelle versatele in una teglia da tavola, aggiungete i gamberetti e passate in forno, già caldo, per pochi minuti. Portate in tavola la teglia e preparate i piatti.

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Prova questo gustosissimo Pane Integrale all’aglio con prezzemolo nel fornetto Versilia

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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