Tagliatelle con salsa di prezzemolo e gamberi

Portate a bollore 4 litri di acqua e nel frattempo preparate il condimento.
Lavate e asciugate il prezzemolo. Staccate le foglie ai gambi e inseritele nel bicchiere del frullatore ad immersione. I gambi potete tenerli da parte, come faccio io, per preparare il brodo vegetale.
Spremete il limone e aggiungetelo al prezzemolo insieme all’aglio pelato, le acciughe e l’olio di oliva. Frullate tutto fino ad ottenere una salsina liscia ed omogenea. Andrebbe messo anche il peperoncino privato dei semi ma io non mangio piccante però per dare quella carica in più ho utilizzato le acciughe sott’olio piccante.

Lavate e pulite i gamberi, mettete in una garza gli scarti dei gamberi, legatela molto bene e aggiungeteli all’acqua per la pasta.
Mettete in una padella capiente i gamberetti insieme al burro e fateli scottare. Aggiungete il cognac e, mescolando, fatelo evaporare. Regolate di sale.
Togliete la garza e immergete le tagliatelle all’uovo nell’acqua bollente, aggiungete il sale e seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione, lasciandole un poco al dente.
Scolate la pasta.

Togliete i gamberi dalla padella, aggiungete la salsa e poi la pasta. Mescolate velocemente sul fuoco e per ultimo aggiungete i gamberetti in modo da scaldarli.
Preparate i piatti e servite subito.

NOTA:
In alternativa potete utilizzare i gamberi congelati o precotti e, sempre in alternativa dopo aver condito nella padella le tagliatelle versatele in una teglia da tavola, aggiungete i gamberetti e passate in forno, già caldo, per pochi minuti. Portate in tavola la teglia e preparate i piatti.