Merluzzo su crema di peperoni

Lavate e pulite i peperoni eliminando il picciuolo e tutti i semi. Tagliateli in strisce di circa 2 cm.

Schiacciate con il coltello l’aglio e lasciatelo nella sua camicia. Mettete l’olio in una capiente padella e aggiungete lo spicchio di aglio ed i peperoni.

Sbucciate la patata, tagliatela a metà e aggiungetela ai peperoni. Salate e cuocete.

Man mano che i peperoni cuociono togliete la pelle e lasciatela da parte, se volete, per preparare la polvere di peperoni per fare dei succulenti impasti. Qui la mia ricetta.

Intanto che i peperoni cuociono tamponate i tranci di merluzzo con la carta assorbente.

Mettete la farina di mais su un piatto piano e poi infarinate i tranci di merluzzo facendo aderire bene la farina.

Mettete l’olio in un’altra padella e friggete il merluzzo da entrambi i lati.

Teneteli al caldo e preparate la salsa di peperoni in questo modo. Mettete metà dose dei peperoni e le due mezze patate, nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullate sino ad ottenere una morbida crema. Se la gradite mettete anche qualche fogliolina di menta.

Ora preparate i due piatti. Dividete la salsa e sopra disponetevi i filetti fritti, aggiungete gli altri peperoni e servite subito.