Scrigni di verza gratinati

Pulite la verza eliminando il torsolo e le prime foglie troppo dure. Togliete le prime sei foglie e lavatele accuratamente. Lasciatele da parte.
Lavate la verza e tagliatela in piccoli pezzi. Metteteli in un tegame insieme alla pancetta e un porro tagliato a rondelle, dopo averlo ben pulito, e fateli stufare. Regolate di sale, spegnete quando sono appassiti e far raffreddare.

Lavate e pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a pezzi. Lessateli in acqua leggermente salata. Scolatele quando sono cotte e poi schiacciatele con i rebbi della forchetta. Fate raffreddare.

Pulite gli altri porri, tagliateli a rondelle e fateli appassire in poco olio. Fate raffreddare.
Riprendete le foglie lasciate da parte e togliete una fettina alla parte centrale della venatura in modo da appiattirla un poco e poi sbollentatele per pochi minuti. Trasferite l foglie su un canovaccio e fatele asciugare.

In una ciotola capiente inserite tutti gli ingredienti e cioè le verze ed i porri, due cucchiai di pangrattato tre di parmigiano. Aggiungete le fette di edamer tagliate a pezzetti e mescolate.

Adesso preparate gli scrigni.
Mettete una foglia di verza sul tagliere con la parte esterna appoggiata, con un cucchiaio mettete al centro due cucchiai di farcitura di verze. Chiudete rivoltando sul ripieno le foglie in modo da formare uno scrigno…un fagottino.
Preparate così tutte le foglie e mettete gli scrigni in una teglia oliata.

Cuocete per 10 minuti nella friggitrice ad aria a 170°. Verificate la cottura e poi azionate, sempre nella friggitrice, il metodo grill e fate grigliare la superficie.
A me sono bastati 10 minuti a 200°
NOTA: Il ripieno è troppo? Nessun problema…aggiungete un uovo, mescolate e preparate delle piccolissime e ghiotte polpettine per accompagnare l’aperitivo.