fagottini di verza con cotechino e crema

Fagottini di verza con cotechino e crema

I Fagottini di verza con cotechino e crema sono un secondo piatto squisito e bello da vedere.

Fagottini, o involtini più semplicemente sono facili da fare. Si preparano in tantissimi modi e soprattutto con tantissimi ingredienti preparando così dei piatti sempre gustosi e sempre diversi.

fagottini di verza con cotechino e crema
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

per i fagottini

  • Cotechino 1
  • Verza 1
  • Patate 3
  • Uovo 1
  • Pancetta 50 g
  • soffritto misto 2 cucchiai
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Passata di pomodoro 1 cucchiaio

per la crema

  • Farina 2 cucchiai
  • Sale 1 pizzico
  • Latte 1 bicchiere
  • Formaggi misti 50 g
  • Burro 1 cucchiaio

Preparazione

  1. fagottini di verza con cotechino e crema

    Fagottini di verza con cotechino e crema

    Lessate il cotechino seguendo le istruzioni. Fatelo intiepidire.e poi affettatelo e tagliatelo a dadini.

    Lavate, sbucciate e lessate le patate. Scolatele bene e poi schiacciatele con la forchetta. Salatele un poco.

    Pulite la verza, eliminate le prime foglie. Togliete il corpo centrale e sbollentate un poco le foglie dopo averle lavate. Mettete su un telo ad assorbire l’acqua.

    Tagliuzzate un poco altre 4 foglie, solo le foglie, e fatele saltare in padella con poco olio e qualche cucchiaiata di acqua. Scolate.

  2. fagottini di verza con cotechino e crema

    In una capiente scodella mescolate le patate schiacciate con il cotechino e le foglie stufate della verza. Aggiungete l’uovo ed il parmigiano. Mescolate bene. Se lo gradite mettete anche un pizzico di pepe.

  3. fagottini di verza con cotechino e crema

    Adesso riprendete le foglie lessate e ricoprite gli stampini, per muffin, di stagnola, lasciando che fuoriescano dal bordo per poi rivoltarle sul ripieno.

    Riempite i muffin con il composto di patate e cotechino, rivoltate le foglie e coprite il composto. Tenete in frigo almeno 2 ore.

    Rosolate la pancetta insieme al soffritto, estraete il fagottino dallo stampo e fatelo cuocere nella padella insieme alla pancetta. Aggiungete 1 cucchiaino di passata di pomodoro, qualche cucchiaiata di acqua e finite la cottura. Se fosse necessaria aggiungete ancora poca acqua.

  4. fagottini di verza con cotechino e crema

    Preparate la crema di formaggi mettendo in un pentolino la farina a tostare con il burro. Aggiungete il latte a filo continuando a mescolare per evitare i grumi. Quando la besciamella comincia a solidificarsi aggiungete i formaggi grattugiati o tritati grossolanamente. Più tipi di formaggi si cono più saporita sarà la salsa.

    Ora preparate i piatti, mettete qualche cucchiaiata di salsa ai formaggi al centro e sopra mettete 2 fagottini e qualche cucchiaiata del sughetto di cottura con i dadini di pancetta.

    Servite subito.

    NOTA: Con il cotechino e la verza rimasta preparate un’altro piatto, tipo uno sfizioso risotto, perché no?

Note

Fagottini di verza con cotechino e crema

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